梨と朝鮮人参ジュースで漬け込んだ甘口プルコギ
梨と朝鮮人参ジュースで漬け込んだ、ご飯が進む美味しいプルコギのレシピ
冷凍庫にあったプルコギ用のお肉を使って、梨と朝鮮人参ジュースで特別に味付けした美味しいプルコギを作ってみました。お子様から大人までみんな大好きな、柔らかい食感と深い旨味が自慢の一品です！
主材料- 牛肉（プルコギ用） 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
- えのき茸 1袋（小サイズ）
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 水あめ または 砂糖 大さじ1
- 梨と朝鮮人参ジュース 1パック（約100ml）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 水あめ または 砂糖 大さじ1
- 梨と朝鮮人参ジュース 1パック（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーを使って、余分な血を丁寧に拭き取って準備してください。血抜きをすることで、臭みのないすっきりとした味わいになります。
Step 2
玉ねぎは、薄く繊維に沿って切るようにスライスしてください。あまり太く切ると、火の通りが悪くなることがあります。
Step 3
長ねぎは、約2〜3cmの長さに、ざっくりと大きめに切って準備します。火にかけると縮むので、細かく切りすぎないのがおすすめです。
Step 4
大きめのボウルに、準備した牛肉、スライスした玉ねぎ、大きめに切った長ねぎを全て入れます。そこに、市販の梨と朝鮮人参ジュース1パックを注ぎ、材料が十分に浸るようにします。
Step 5
味の決め手となる、みじん切りにんにく大さじ1を加えます。にんにくの風味が肉にしっかりと染み込むのを助けます。
Step 6
旨味を加えるために、濃口醤油大さじ2を加えます。醤油の量は、お好みで加減しても大丈夫です。
Step 7
甘みを出すために、水あめまたは砂糖大さじ1を加えます。私は健康を考えて水あめを使いましたが、砂糖でも構いません。梨と朝鮮人参ジュースの甘さと合わさって、上品な甘さに仕上がります。
Step 8
えのき茸は根元を切り落とし、ほぐして準備してください。（ヒント：もしあれば、しめじや他のきのこ類を一緒にほぐして加えると、より豊かな食感を楽しめます。）全ての材料を入れ、調味料が肉全体に均一に絡むように、手で優しくよく混ぜ合わせます。このように味付けした肉は、ラップをして冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、味がより一層深まります。時間があれば1時間以上寝かせることをお勧めします。
Step 9
寝かせたプルコギを取り出し、フライパンか鍋に入れて中火で炒めます。わざわざ油をひく必要はありません。肉自体から脂が出てきます。
Step 10
肉が炒まるにつれて、タレが煮詰まってきます。焦げ付かないように、時々肉を返しながら、全体が均一に火が通るように炒めてください。野菜がしんなりして、肉が食べやすい状態になるまで炒めます。
Step 11
美味しく炒めあがった梨と朝鮮人参ジュースのプルコギの完成！温かいご飯の上にのせて食べると絶品です。家族みんなが喜ぶ、ごちそうの一品になりますよ。
