Kuah Udon Tahu Goreng yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
#ResepTahu #SupSimple #UdonTahuGorengMudah #MasakanRumah #KalduKatsuobushi #SupHangat
Saat cuaca mulai dingin, semangkuk sup yang hangat dan menghibur adalah yang paling kita dambakan. Bayangkan sesendok kuah gurih yang melelehkan lelah hari dan menghangatkan Anda dari dalam ke luar! Hari ini, kita akan membuat kuah udon tahu goreng yang simpel namun kaya rasa dan bersih. Kita akan menggunakan kaldu seafood alami buatan sendiri, memperkayanya dengan aroma asap katsuobushi (ikan cakalang asap), dan membumbuinya dengan ekstrak tuna gurih untuk keseimbangan rasa yang sempurna. Jika Anda memiliki mie udon, menambahkannya akan mengubah kuah ini menjadi hidangan udon tahu goreng yang lezat. Siap menciptakan kuah udon yang nikmat ini?
Bahan-bahan- 10 lembar tahu goreng (aburaage), tanpa bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang iris
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm cabai merah serpih (utuh)
- 2 sdm katsuobushi (serutan ikan cakalang asap)
- 1L kaldu seafood alami
- 10 tangkai mitsuba atau peterseli
- 3 sdm ekstrak tuna
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membuat dasar kuah udon Anda. Dalam kaldu seafood alami yang baru dibuat, tambahkan bawang putih cincang, daun bawang iris, dan katsuobushi. Ini akan membangun rasa dasar. Kita akan membumbuinya nanti dengan ekstrak tuna. *Untuk kaldu seafood alami: Anda dapat membuat kaldu yang kaya menggunakan bahan-bahan seperti bubuk ikan teri kering, bubuk udang kering, bubuk jamur shiitake kering, bubuk scallop kering, bersama dengan aromatik seperti akar daun bawang, batang jamur shiitake, lobak kering, dan cangkang kepiting untuk rasa yang lebih kompleks.
Step 2
Sangat penting untuk menggunakan tahu goreng ‘polos’ atau ‘tanpa bumbu’ (aburaage) untuk kuah. Varian ‘berbumbu’ seringkali mengandung tambahan gula dan kecap asin, yang dapat membuat kuah terlalu manis dan mengubah rasanya yang lembut. Anda biasanya dapat menemukan tahu goreng polos di bagian makanan beku di toko kelontong Asia.
Step 3
Potong tahu goreng polos menjadi strip, lebar sekitar 1 hingga 1.5 cm. Tambahkan strip tahu ini ke dalam kuah yang mendidih dan biarkan matang bersama. Biarkan mendidih hingga tahu menjadi lunak dan telah menyerap kuah yang beraroma.
Step 4
Setelah kuah mendidih kuat, tambahkan lada hitam dan cabai merah serpih untuk sedikit rasa pedas yang lembut. Sekarang, bumbui kuah dengan ekstrak tuna sesuai selera Anda. Langkah ini akan mengeluarkan rasa gurih umami dan menciptakan kuah yang sangat harum dengan kedalaman asap yang halus dari katsuobushi.
Step 5
Ketika kuah telah mencapai rasa puncaknya, saatnya untuk sentuhan akhir. Tambahkan mitsuba segar (atau peterseli), yang telah dicuci bersih. Layukan sayuran dengan lembut sejenak sebelum mematikan api. Aroma segar dan sedikit pedas dari mitsuba akan sangat melengkapi kuah yang kaya.
Step 6
Dan inilah hasilnya – semangkuk kuah udon tahu goreng yang mengepul dan beraroma lezat! Mitsuba menambahkan kesegaran yang menyenangkan. Anda juga bisa menambahkan shungiku (sayuran krisan) untuk lapisan rasa lainnya. Bagi Anda yang menyukai rasa lebih pedas, cabai yang dicincang halus dapat ditambahkan. Jika Anda memiliki mie udon, masaklah dalam kuah ini untuk hidangan udon tahu goreng yang lengkap dan memuaskan. Nikmati kreasi lezat Anda!
