Ayam Kecap Pedas dengan Terong
Resep Ayam Kecap Pedas Terong: Perpaduan Sempurna Rasa Manis, Gurih, dan Pedas
Nikmati harmoni sempurna antara ayam lembut dan terong renyah pedas dalam hidangan kecap manis gurih ini! Sausnya yang lezat dijamin akan membuat Anda lahap menyantap semangkuk nasi. Tambahan mi beras yang menggugah selera semakin menyempurnakan hidangan ini. Resep serbaguna ini cocok sebagai lauk pendamping cepat atau hidangan utama yang mengesankan. Temukan rahasia agar si kecil pun suka terong!
Bahan Utama- Ayam potong (potongan per ekor) 800g
- Terong 2 buah ukuran sedang
- Wortel 2/3 buah ukuran sedang
- Bawang putih 5 siung
- Cabai merah (untuk hiasan, opsional) sedikit
Bumbu- Gula pasir atau gula biasa 1/3 cangkir (sekitar 60g)
- Mirin atau sake masak 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Kecap asin 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Air 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 Sdm
- Ekstrak plum atau sirup plum 1 Sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 Sdm
- Minyak wijen 1 Sdm
- Biji wijen sangrai 1 Sdm
- Gula pasir atau gula biasa 1/3 cangkir (sekitar 60g)
- Mirin atau sake masak 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Kecap asin 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Air 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 Sdm
- Ekstrak plum atau sirup plum 1 Sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 Sdm
- Minyak wijen 1 Sdm
- Biji wijen sangrai 1 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ayam. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan ayam dan rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis khas ayam dan memudahkan Anda saat membilas untuk membersihkan sisa tulang dan kotoran. Bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir dingin, dengan hati-hati membuang serpihan tulang, kotoran kecil, dan lemak berlebih.
Step 2
Potong ayam yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap. Memotong terlalu besar bisa membuat bumbu sulit meresap, sementara memotong terlalu kecil bisa menyebabkan ayam hancur saat dimasak. Usahakan agar ukurannya seragam dan mudah dimakan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu untuk mengungkep ayam. Dalam panci, campurkan gula pasir (atau gula biasa) 1/3 cangkir, mirin (atau sake masak) 1/2 cangkir, kecap asin 1/2 cangkir, dan air 1 cangkir. Didihkan campuran ini dengan api besar dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit. Hati-hati agar gula tidak gosong selama proses ini.
Step 4
Untuk memastikan ayam matang merata, aduk isi panci secara berkala, pastikan mengikis bagian dasar panci. Ini membantu mendistribusikan bumbu dan mencegah lengket.
Step 5
Selanjutnya, siapkan sayuran. Potong terong menjadi tiga bagian yang sama, lalu belah dua memanjang, dan akhirnya potong setiap bagian menjadi tiga, menghasilkan potongan seukuran sekali suap. Untuk wortel, potong dengan panjang yang mirip dengan terong, tetapi iris sedikit lebih tipis. Ini memastikan keduanya matang bersamaan.
Step 6
Panaskan sekitar 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api besar. Masukkan wortel dan terong yang sudah disiapkan, lalu tumis cepat hingga sedikit layu namun masih terasa renyah. Menumis cepat ini akan meningkatkan tekstur dan rasa sayuran.
Step 7
Masukkan tumisan wortel dan terong ke dalam panci tempat ayam sedang diungkep. Pada tahap ini, ambil sekitar 3 sendok sayur (kira-kira 9-10 sendok makan) kuah ungkepan ayam dan tambahkan ke dalam sayuran. Aduk rata agar sayuran menyerap bumbu lezat.
Step 8
Masukkan irisan bawang putih dan lanjutkan menumis hingga kuah sedikit menyusut dan mengental, serta aroma bawang putih telah meresap ke dalam hidangan.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan elemen pedas. Aduk rata 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) dan 1 sendok makan ekstrak plum (atau sirup plum).
Step 10
Tambahkan juga 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea).
Step 11
Campurkan semua bumbu secara menyeluruh dengan bahan-bahan hingga tercampur rata. Lanjutkan memasak, aduk sesekali untuk mencegah lengket, hingga kuah sedikit menyusut dan sebagian besar air menguap.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk perlahan di luar api; ini akan memberikan kilau yang indah dan aroma kaya seperti kacang pada hidangan.
Step 13
Tips! Jika Anda memiliki sisa mi beras yang sudah direndam, tambahkan ke dalam kuah ungkepan pada tahap ini dan tumis bersama. Mi beras akan menyerap bumbu yang lezat, menciptakan hidangan unik yang lezat. Ini mengubah hidangan dari lauk sederhana menjadi sesuatu yang istimewa.
Step 14
Terakhir, saatnya menyajikan hidangan Anda. Tata potongan ayam ungkep di atas piring, lalu letakkan terong tumis yang berwarna-warni di sampingnya. Beberapa potong cabai merah dapat ditambahkan sebagai hiasan, meskipun bersifat opsional. Resep ini adalah cara yang fantastis untuk mendorong anak-anak makan terong, bahkan lebih dari wortel! Hidangan ini lezat bahkan tanpa mi beras.