22, Mar 2022
Ayam Kecap Pedas dengan Terong





Ayam Kecap Pedas dengan Terong

Resep Ayam Kecap Pedas Terong: Perpaduan Sempurna Rasa Manis, Gurih, dan Pedas

Ayam Kecap Pedas dengan Terong

Nikmati harmoni sempurna antara ayam lembut dan terong renyah pedas dalam hidangan kecap manis gurih ini! Sausnya yang lezat dijamin akan membuat Anda lahap menyantap semangkuk nasi. Tambahan mi beras yang menggugah selera semakin menyempurnakan hidangan ini. Resep serbaguna ini cocok sebagai lauk pendamping cepat atau hidangan utama yang mengesankan. Temukan rahasia agar si kecil pun suka terong!

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Daging ayam
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Semur
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 30 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • Ayam potong (potongan per ekor) 800g
  • Terong 2 buah ukuran sedang
  • Wortel 2/3 buah ukuran sedang
  • Bawang putih 5 siung
  • Cabai merah (untuk hiasan, opsional) sedikit

Bumbu

  • Gula pasir atau gula biasa 1/3 cangkir (sekitar 60g)
  • Mirin atau sake masak 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
  • Kecap asin 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
  • Air 1 cangkir (sekitar 200ml)
  • Gochujang (pasta cabai Korea) 1 Sdm
  • Ekstrak plum atau sirup plum 1 Sdm
  • Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 Sdm
  • Minyak wijen 1 Sdm
  • Biji wijen sangrai 1 Sdm

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, mari kita siapkan ayam. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan ayam dan rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis khas ayam dan memudahkan Anda saat membilas untuk membersihkan sisa tulang dan kotoran. Bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir dingin, dengan hati-hati membuang serpihan tulang, kotoran kecil, dan lemak berlebih.

Step 1

Step 2

Potong ayam yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap. Memotong terlalu besar bisa membuat bumbu sulit meresap, sementara memotong terlalu kecil bisa menyebabkan ayam hancur saat dimasak. Usahakan agar ukurannya seragam dan mudah dimakan.

Step 2

Step 3

Sekarang, mari kita buat bumbu untuk mengungkep ayam. Dalam panci, campurkan gula pasir (atau gula biasa) 1/3 cangkir, mirin (atau sake masak) 1/2 cangkir, kecap asin 1/2 cangkir, dan air 1 cangkir. Didihkan campuran ini dengan api besar dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit. Hati-hati agar gula tidak gosong selama proses ini.

Step 3

Step 4

Untuk memastikan ayam matang merata, aduk isi panci secara berkala, pastikan mengikis bagian dasar panci. Ini membantu mendistribusikan bumbu dan mencegah lengket.

Step 4

Step 5

Selanjutnya, siapkan sayuran. Potong terong menjadi tiga bagian yang sama, lalu belah dua memanjang, dan akhirnya potong setiap bagian menjadi tiga, menghasilkan potongan seukuran sekali suap. Untuk wortel, potong dengan panjang yang mirip dengan terong, tetapi iris sedikit lebih tipis. Ini memastikan keduanya matang bersamaan.

Step 5

Step 6

Panaskan sekitar 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api besar. Masukkan wortel dan terong yang sudah disiapkan, lalu tumis cepat hingga sedikit layu namun masih terasa renyah. Menumis cepat ini akan meningkatkan tekstur dan rasa sayuran.

Step 6

Step 7

Masukkan tumisan wortel dan terong ke dalam panci tempat ayam sedang diungkep. Pada tahap ini, ambil sekitar 3 sendok sayur (kira-kira 9-10 sendok makan) kuah ungkepan ayam dan tambahkan ke dalam sayuran. Aduk rata agar sayuran menyerap bumbu lezat.

Step 7

Step 8

Masukkan irisan bawang putih dan lanjutkan menumis hingga kuah sedikit menyusut dan mengental, serta aroma bawang putih telah meresap ke dalam hidangan.

Step 8

Step 9

Sekarang saatnya menambahkan elemen pedas. Aduk rata 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) dan 1 sendok makan ekstrak plum (atau sirup plum).

Step 9

Step 10

Tambahkan juga 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea).

Step 10

Step 11

Campurkan semua bumbu secara menyeluruh dengan bahan-bahan hingga tercampur rata. Lanjutkan memasak, aduk sesekali untuk mencegah lengket, hingga kuah sedikit menyusut dan sebagian besar air menguap.

Step 11

Step 12

Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk perlahan di luar api; ini akan memberikan kilau yang indah dan aroma kaya seperti kacang pada hidangan.

Step 12

Step 13

Tips! Jika Anda memiliki sisa mi beras yang sudah direndam, tambahkan ke dalam kuah ungkepan pada tahap ini dan tumis bersama. Mi beras akan menyerap bumbu yang lezat, menciptakan hidangan unik yang lezat. Ini mengubah hidangan dari lauk sederhana menjadi sesuatu yang istimewa.

Step 13

Step 14

Terakhir, saatnya menyajikan hidangan Anda. Tata potongan ayam ungkep di atas piring, lalu letakkan terong tumis yang berwarna-warni di sampingnya. Beberapa potong cabai merah dapat ditambahkan sebagai hiasan, meskipun bersifat opsional. Resep ini adalah cara yang fantastis untuk mendorong anak-anak makan terong, bahkan lebih dari wortel! Hidangan ini lezat bahkan tanpa mi beras.

Step 14



Related Posts

Gulungan Musim Semi Berwarna-warni: Resep Gulungan Kertas Nasi Vietnam yang Segar dan Meriah

Gulungan Musim Semi Berwarna-warni: Resep Gulungan Kertas Nasi Vietnam yang Segar dan Meriah Jangan Khawatir Robek! Cara Membuat Gulungan Kertas…

Resep Gurita Rebus Kecap (Jangjorim) yang Lezat dan Kenyal

Resep Gurita Rebus Kecap (Jangjorim) yang Lezat dan Kenyal Memanfaatkan Sisa Makanan: Membuat Gurita Rebus Kecap yang Nikmat Jangan biarkan…

Cumi Goreng Pedas Manis: Resep Emas yang Menggugah Selera

Cumi Goreng Pedas Manis: Resep Emas yang Menggugah Selera Resep Cumi Goreng ala Fun-Store Chef Eo Nam: Nikmati Kelezatan Restoran…