Pollo Guisado con Berenjena Dulce y Salada
Pollo Guisado con Berenjena: Una Deliciosa Receta Coreana de Sabores Intensos
¡Experimenta la perfecta armonía de pollo tierno y berenjena crujiente y picante en este plato guisado, dulce y salado! La deliciosa salsa garantiza que devorarás un tazón de arroz. Una encantadora adición de fideos de arroz eleva este plato a un nivel completamente nuevo. Es una receta versátil, perfecta como guarnición rápida o como plato principal impresionante. ¡Descubre el secreto para hacer que incluso los comedores quisquillosos amen la berenjena!
Ingredientes Principales- Piezas de pollo cortadas 800g
- Berenjenas 2 medianas
- Zanahoria 2/3 mediana
- Dientes de ajo 5
- Chile rojo (para decorar, opcional) una pequeña cantidad
Adobo- Azúcar granulada o azúcar normal 1/3 taza (aprox. 60g)
- Mirin o vino de arroz 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Salsa de soja 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Agua 1 taza (aprox. 200ml)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Extracto de ciruela o sirope 1 Cucharada
- Gochugaru (pimiento rojo en polvo coreano) 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
- Azúcar granulada o azúcar normal 1/3 taza (aprox. 60g)
- Mirin o vino de arroz 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Salsa de soja 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Agua 1 taza (aprox. 200ml)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Extracto de ciruela o sirope 1 Cucharada
- Gochugaru (pimiento rojo en polvo coreano) 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo. Lleve a ebullición una olla con agua y blanquee las piezas de pollo cortadas durante unos 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y facilita el enjuague de fragmentos de hueso e impurezas. Enjuague el pollo a fondo bajo agua fría corriente, retirando cuidadosamente cualquier astilla de hueso, pequeños residuos y el exceso de grasa.
Step 2
Corte el pollo preparado en trozos del tamaño de un bocado. Si los corta demasiado grandes, la salsa podría no penetrar bien, mientras que si los corta demasiado pequeños, podrían desmoronarse durante la cocción. Intente obtener un tamaño consistente y manejable.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa de estofado. En una olla, combine el azúcar granulada (o azúcar normal) 1/3 taza, mirin (o vino de arroz) 1/2 taza, salsa de soja 1/2 taza y agua 1 taza. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto y déjela hervir a fuego lento durante 20 minutos. Tenga cuidado de evitar que el azúcar se queme durante este proceso.
Step 4
Para asegurar que el pollo se estofe de manera uniforme, revuelva el contenido de la olla periódicamente, asegurándose de raspar el fondo. Esto ayuda a distribuir la salsa y previene que se pegue.
Step 5
A continuación, prepare las verduras. Corte las berenjenas en tres partes iguales, luego corte cada parte por la mitad a lo largo y, finalmente, corte cada sección en tres trozos, creando trozos del tamaño de un bocado. Para la zanahoria, córtela en trozos de longitud similar a la berenjena, pero córtela un poco más delgada. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Caliente unas 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén amplia a fuego alto. Agregue las zanahorias y berenjenas preparadas y saltee rápidamente hasta que estén ligeramente ablandadas pero aún conserven un agradable crujido. Este salteado rápido mejora su textura y sabor.
Step 7
Agregue las zanahorias y berenjenas salteadas a la olla donde se está estofando el pollo. En esta etapa, saque aproximadamente 3 cucharones (alrededor de 9-10 cucharadas) del líquido de estofado y agréguelo a las verduras. Saltee todo junto para permitir que las verduras absorban la deliciosa salsa.
Step 8
Agregue los dientes de ajo en rodajas y continúe salteando hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente, y el aroma del ajo haya impregnado el plato.
Step 9
Ahora es el momento de agregar los elementos picantes. Incorpore 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) y 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope).
Step 10
Agregue también 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo en polvo coreano).
Step 11
Mezcle bien todos los condimentos con los ingredientes hasta que estén bien combinados. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que la salsa se haya reducido y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
Step 12
Justo antes de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Revuelva suavemente fuera del fuego; esto le dará al plato un hermoso brillo y un aroma rico y a nuez.
Step 13
¡Consejo! Si le han sobrado fideos de arroz remojados, agréguelos a la salsa de estofado en esta etapa y saltee todo junto. Los fideos de arroz absorberán la sabrosa salsa, creando una guarnición única y deliciosa. Esto transforma el plato de una simple guarnición a algo especial.
Step 14
Finalmente, es hora de emplatar su obra maestra. Coloque las piezas de pollo guisado en un plato y, al lado, coloque artísticamente la berenjena salteada. Se pueden agregar unos trozos de chile rojo para decorar, aunque son opcionales. ¡Esta receta es una forma fantástica de animar a los niños a comer berenjenas, a menudo más que zanahorias! Es deliciosa incluso sin los fideos de arroz.
