Pancake Kol Cina yang Renyah dan Salad Ubur-Ubur yang Menyegarkan
Membuat Pancake Kol Cina dan Salad Ubur-Ubur di Hari Bersalju
Peringatan badai salju sangat akurat – salju tebal mulai turun tepat waktu sore ini! Di hari bersalju seperti ini, keinginan untuk sesuatu yang renyah dan lezat membuat saya membuat pancake kol cina yang renyah. Dan untuk menyeimbangkannya, saya juga menyiapkan salad ubur-ubur yang asam manis dan pedas menyegarkan. Kombinasi sempurna untuk menikmati hari musim dingin!
Bahan Pancake Kol Cina- 12 lembar kol cina (Napa)
- 15 sdm tepung terigu serbaguna
- 15 sdm air dingin
- 1.5 sdt garam
Cairan Perendam Ubur-Ubur- Perbandingan 3 bagian cuka : 3 bagian gula
- Sejumput bawang putih cincang (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Bahan Salad Ubur-Ubur- 2 lembar ubur-ubur (bagian kepala direkomendasikan untuk tekstur)
- 1/2 buah timun
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/4 buah paprika hijau
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah lemon
- 2-3 batang stik kepiting imitasi
- 1 sdm air
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/5 sdt garam
- 1/3 hingga 1/2 sdt bubuk mustard (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm minyak wijen
- Perbandingan 3 bagian cuka : 3 bagian gula
- Sejumput bawang putih cincang (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Bahan Salad Ubur-Ubur- 2 lembar ubur-ubur (bagian kepala direkomendasikan untuk tekstur)
- 1/2 buah timun
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/4 buah paprika hijau
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah lemon
- 2-3 batang stik kepiting imitasi
- 1 sdm air
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/5 sdt garam
- 1/3 hingga 1/2 sdt bubuk mustard (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih daun kol cina bagian dalam, cuci bersih di bawah air mengalir, dan keringkan perlahan. Potong-potong kol cina sesuai selera (sekitar 10-15 cm).
Step 2
Taburkan 1.5 sdt garam secara merata pada potongan kol cina, diamkan sekitar 5 menit hingga sedikit layu. Hati-hati jangan terlalu lama agar kol tidak terlalu berair.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 15 sdm tepung terigu dan 15 sdm air dingin hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan 1/2 sdt garam dan aduk rata. Adonan harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.
Step 4
Setelah kol sedikit layu, peras perlahan kelebihan airnya. Gunakan sendok untuk melapisi setiap lembar kol cina dengan adonan secara merata dan tebal.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan kol cina yang sudah berlumuran adonan. Dengarkan suara mendesis yang menggugah selera, aroma minyak goreng di hari bersalju sungguh tak tertahankan!
Step 6
Ketika bagian batang kol yang tebal mulai terlihat transparan, itu pertanda sudah matang. Balik pancake dengan hati-hati ke sisi lain.
Step 7
Tambahkan sedikit minyak jika perlu, lalu goreng hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan empuk. Cara ini menghasilkan pancake dengan tekstur yang luar biasa.
Step 8
Angkat pancake kol cina yang panas dan renyah ke piring saji. Siapkan saus cocolan sederhana dari kecap asin dan cuka untuk menemaninya.
Step 9
Rasio Saus Cocolan: Campurkan 1 bagian kecap asin, 1 bagian gula, dan 4 bagian air. Sesuaikan jumlah cuka sesuai selera. (Contoh: 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 4 sdm air, 1-2 sdm cuka)
Step 10
Untuk salad ubur-ubur, disarankan menggunakan bagian ‘kepala’ ubur-ubur untuk tekstur kenyal yang lezat. Cuci bersih 2 lembar ubur-ubur di bawah air dingin untuk menghilangkan garam berlebih. Bilas lagi beberapa kali dengan air dingin bersih untuk memastikan semua rasa asin hilang.
Step 11
Gulung lembaran ubur-ubur dengan rapat sebelum dipotong.
Step 12
Potong ubur-ubur yang sudah digulung menjadi strip dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotong terlalu tipis dapat mempengaruhi tekstur akhir.
Step 13
Didihkan air dalam panci. Tepat saat gelembung-gelembung kecil mulai muncul di dasar panci (sebelum mendidih penuh), matikan api.
Step 14
Segera masukkan ubur-ubur yang sudah dipotong ke dalam air panas dan aduk cepat dengan sumpit hanya sebentar untuk merebusnya. Merebus terlalu lama akan membuatnya alot, jadi lakukan dengan cepat!
Step 15
Tiriskan ubur-ubur yang sudah direbus dan bilas hingga benar-benar dingin di bawah air mengalir untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan hingga kering.
Step 16
Dalam mangkuk, campurkan ubur-ubur yang sudah ditiriskan dengan bahan perendam: perbandingan 3:3 cuka dan gula, serta sejumput bawang putih cincang untuk membantu menetralkan bau amis. Aduk rata dan dinginkan di lemari es selama minimal 3 jam. Ubur-ubur akan berubah dari buram menjadi transparan dan kenyal sempurna.
Step 17
Potong timun, bawang bombay, paprika hijau, dan wortel bentuk korek api tipis. Iris lemon sangat tipis. Jangan ragu untuk menyesuaikan jenis dan jumlah sayuran sesuai selera Anda.
Step 18
Suwir-suwir stik kepiting imitasi menjadi potongan kecil. Anda bisa menambahkan seafood lain seperti udang jika suka.
Step 19
Sekarang, mari kita siapkan saus utama untuk salad ubur-ubur kita. Untuk keseimbangan rasa terbaik, sangat disarankan menggunakan sendok takar atau gelas ukur.
Step 20
Saus Salad Ubur-Ubur: Campurkan 1 sdm air, 1 sdm gula, 1 sdm cuka, 2 sdm bawang putih cincang, 1/5 sdt garam, 1/3 hingga 1/2 sdt bubuk mustard (gunakan lebih banyak untuk rasa pedas yang lebih kuat), dan 1 sdm minyak wijen. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. (Resep ini terinspirasi dari metode Chef Lee Hye-jung, yang menurut saya sangat lezat!)
Step 21
Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran yang dipotong korek api, suwiran stik kepiting, dan ubur-ubur yang sudah direndam.
Step 22
Tuangkan saus salad ubur-ubur yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan.
Step 23
Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata. Salad ubur-ubur Anda yang menyegarkan dan pedas kini siap disajikan!
Step 24
Sajikan salad ubur-ubur yang sudah jadi dengan menarik di atas piring. Anda bisa menumpuknya dengan indah, mengingatkan pada salad ubur-ubur yang disajikan di restoran Cina-Korea, membangkitkan kenangan indah.
Step 25
Pancake kol cina paling nikmat disantap selagi panas! Saya tidak tahan untuk mencicipi satu saat memasak, dan rasanya sungguh lezat – itu membuat saya semakin tak sabar menunggu hidangan selesai.
Step 26
Memadukan pancake kol cina yang panas dan renyah dengan salad ubur-ubur yang asam manis dan pedas menciptakan kombinasi yang sungguh fantastis. Saladnya memotong rasa ‘berat’ dan sangat menggugah selera!
Step 27
Tekstur ‘kenyal’ yang menyenangkan dari salad ubur-ubur menjadikannya hidangan yang selalu lezat dan memuaskan, kapan pun Anda memakannya!
