栄養満点！ブロッコリーと豚肉の炒め物レシピ
香ばしいニンニクと豚肉の旨味が際立つ、ブロッコリーと豚肉の炒め物
新鮮なブロッコリーと風味豊かな豚肉が絶妙に調和した、彩り豊かな炒め物です。口いっぱいに広がる濃厚な味わいと、しっかりとした歯ごたえが特徴で、ご飯のおかずにもぴったりな、手軽に楽しめるヘルシーメニューです。プロのコツを詰め込み、初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説します。
主な材料- 新鮮なブロッコリー 1株
- 豚ひき肉 50g (臭みがなく柔らかいもの)
味の決め手！調味料- 炒め油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1 (豚肉の臭み消しと風味付けに)
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- ニンニク（スライス） 大さじ1
- 長ネギ（千切り） 大さじ1
- 生姜（スライス） 少々 (お好みで調整)
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々 (仕上げ用)
- 水溶き片栗粉 大さじ1 (片栗粉1：水1の割合) – ツヤ出しととろみ付け用
- 炒め油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1 (豚肉の臭み消しと風味付けに)
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- ニンニク（スライス） 大さじ1
- 長ネギ（千切り） 大さじ1
- 生姜（スライス） 少々 (お好みで調整)
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々 (仕上げ用)
- 水溶き片栗粉 大さじ1 (片栗粉1：水1の割合) – ツヤ出しととろみ付け用
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーは食べやすい大きさに小房に分け、よく洗ってください。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてブロッコリーを入れ、30秒から1分ほどさっと茹でます。こうすることで、ブロッコリーの色が鮮やかになり、食感もシャキッと仕上がります。茹で上がったブロッコリーはすぐに冷水に取り、水気をしっかり切って準備しておきましょう。
Step 2
フライパンに炒め油大さじ1を熱し、豚ひき肉50gを入れ、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚肉の表面がこんがりと色づくまでしっかりと炒めると、臭みが取れて香ばしさが増します。
Step 3
豚肉に火が通ったら、香りを加えるためのスライスニンニク大さじ1、千切りにした長ネギ大さじ1、そして少々のスライス生姜を加えて一緒に炒め、香りを引き出します。ニンニクと生姜の香りが油にしっかり移るまで炒めるのがポイントです。最後に料理酒大さじ1を加え、豚肉の臭みをさらに抑えましょう。
Step 4
香りが立ってきたら、旨味の決め手となる醤油大さじ1とオイスターソース小さじ1をフライパンの鍋肌（縁）から回し入れ、軽く焦がすように炒めると、調味料の風味がより一層引き立ちます。焦げ付かないように注意しながら、材料全体に調味料が絡むように手早く炒め合わせます。
Step 5
下準備しておいたブロッコリーをフライパンに加え、調味料が全体に均一に絡むように手早く炒め合わせます。ブロッコリーのシャキシャキとした食感を活かすため、炒めすぎには注意してください。
Step 6
甘みとコクを加える砂糖大さじ1を加えてもう一度炒め、最後にこしょう少々とごま油を少量たらして香ばしさをプラスします。この段階で味見をし、もし味が足りなければ、少量の醤油や塩で調整しても良いでしょう。
Step 7
水大さじ1と片栗粉大さじ1をよく混ぜ合わせた水溶き片栗粉をフライパンに大さじ1加え、手早く混ぜながら炒めます。水溶き片栗粉を加えることで、料理にとろみがつき、材料にソースがよく絡んで、より一層美味しそうに仕上がります。全体がツヤのある状態になるまで炒めましょう。
Step 8
美味しく仕上がったブロッコリーと豚肉の炒め物を、器にきれいに盛り付ければ、食卓が華やぐ一品が完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
