Berenjena Salteada Crujiente (Gaji Bokkeum) – ¡Sin Textura Pastosa!
Cómo Hacer Berenjena Salteada Deliciosa Que Nunca Queda Pastosa
Con el clima más cálido, la berenjena salteada es un plato que suelo preparar con frecuencia. A algunas personas les hesita la berenjena por su textura blanda, ¡pero hoy compartiré un truco para evitar que quede pastosa y hacerla increíblemente sabrosa! Esta receta es perfecta como guarnición rápida y llena de sabor que todos pueden disfrutar.
Ingredientes Principales- 1 berenjena
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (o 2 si te gusta picante)
- 1 chile morrón rojo (para dar color)
Salsa de Condimento- 1 cucharada de salsa de soja (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (aprox. 15ml, ¡para más umami!)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru, aprox. 7.5ml, ajustar al nivel de picante)
- 1/2 cucharada de azúcar (aprox. 7.5ml, para un equilibrio dulce y salado)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 7.5ml, para dar sabor)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (Mirin o vino de arroz, aprox. 7.5ml, para eliminar olores)
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml, para saltear)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 7.5ml, para aroma final)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque tostado)
- 1 cucharada de salsa de soja (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (aprox. 15ml, ¡para más umami!)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru, aprox. 7.5ml, ajustar al nivel de picante)
- 1/2 cucharada de azúcar (aprox. 7.5ml, para un equilibrio dulce y salado)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 7.5ml, para dar sabor)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (Mirin o vino de arroz, aprox. 7.5ml, para eliminar olores)
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml, para saltear)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 7.5ml, para aroma final)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque tostado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la berenjena bajo el chorro de agua. Corta los extremos del tallo y luego corta la berenjena por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en rodajas diagonales de aproximadamente 0.2cm de grosor. Cortarlas finamente es clave para asegurar que se cocinen uniformemente y no queden pastosas.
Step 2
Pica finamente la cebolleta. Quita las semillas del chile coreano y del chile morrón rojo, luego pícalos finamente. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chile coreano. El chile morrón rojo añade un bonito contraste de color.
Step 3
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa de condimento: salsa de soja, salsa de ostras, hojuelas de chile rojo, azúcar, ajo picado y vino de cocina. Mézclalos bien para crear una salsa sabrosa. ¡La salsa de ostras añade una profundidad de sabor maravillosa!
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio sin añadir aceite. Coloca las rodajas de berenjena en la sartén seca y asa ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y un poco blandas. Este paso ayuda a secar la berenjena, dándole una textura más masticable. Cocina a fuego medio para evitar que se queme.
Step 5
Una vez que las rodajas de berenjena estén bien doradas, transfiérelas a un plato y deja que se enfríen un poco. Es importante dejarlas enfriar un poco antes de mezclarlas con la salsa, de lo contrario, podrían ablandarse demasiado.
Step 6
Limpia la sartén, añade 1 cucharada de aceite vegetal y caliéntala a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante, creando ‘aceite de cebolleta’. Sabrás que está lista cuando se libere el dulce aroma de la cebolleta.
Step 7
Cuando el aceite de cebolleta esté fragante, añade la berenjena pre-asada y la salsa de condimento preparada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos. Saltear rápidamente asegura que la salsa cubra la berenjena de manera uniforme y evita que se vuelva pastosa.
Step 8
Una vez que la salsa haya cubierto bien la berenjena, añade el chile coreano y el chile morrón rojo picados. Saltea durante otros 30 segundos a un minuto. La textura crujiente y el color vibrante de los pimientos realzarán el plato.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. Este toque final añade un maravilloso aroma a nuez y textura, completando tu deliciosa y perfectamente texturizada berenjena salteada.
