Terong Goreng Mentega dengan Saus Jahe Kecap yang Aromatik
Terong Goreng Mentega dengan Saus Jahe Kecap yang Aromatik
Nikmati tekstur terong yang lembut dan empuk berpadu dengan saus jahe kecap yang harum. Resep ini menyajikan terong yang digoreng hingga keseimbangan sempurna antara bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembap, dilengkapi dengan saus yang gurih dan aromatik. Hidangan ini cocok sebagai lauk elegan atau hidangan pembuka, cukup mudah untuk makan malam hari biasa namun cukup mengesankan untuk tamu.
Bahan Utama- 2 buah terong
- 2 sdm tepung maizena (pati kentang)
- 2 sdm minyak zaitun
- Daun bawang, iris tipis untuk garnish
Saus Jahe Kecap- 1/2 sdm jahe parut
- 2 sdm sake (anggur beras Jepang)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 2 sdt mirin (anggur beras manis Jepang)
- 1/2 sdm jahe parut
- 2 sdm sake (anggur beras Jepang)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 2 sdt mirin (anggur beras manis Jepang)
Instruksi Memasak
Step 1
Buang ujung tangkai terong. Iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Mengiris secara diagonal akan memperluas area permukaan, memungkinkan saus menempel lebih baik dan memastikan matang merata.
Step 2
Rendam irisan terong dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dari terong dan dapat meningkatkan kerenyahannya. Setelah direndam, tiriskan terong hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 3
Keringkan irisan terong sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Memastikan terong kering sangat penting; kelembapan berlebih akan mencegah tepung menempel dengan baik dan dapat menyebabkan minyak terciprat saat digoreng.
Step 4
Taburi irisan terong yang sudah dikeringkan dengan tepung maizena secara merata. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Anda mungkin bertanya-tanya mengapa melapisi terong dengan tepung, tetapi percayalah – setelah Anda mencobanya dengan cara ini, Anda akan menghargai teksturnya yang fantastis dan betapa baiknya saus menempel!
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan irisan terong berlapis tepung dengan hati-hati dalam satu lapisan. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Setelah terong setengah matang, geser ke satu sisi wajan dan tuangkan saus jahe kecap yang sudah disiapkan ke ruang yang kosong.
Step 6
Lanjutkan memasak dengan api sedang, biarkan saus mendidih dan sedikit mengental. Anda akan mencium aroma yang harum saat saus memanas.
Step 7
Setelah saus mendidih, aduk perlahan terong yang sudah digoreng ke dalam saus. Terus masak selama sekitar satu menit lagi, biarkan terong menyerap saus yang beraroma dan terlapisi dengan baik. Langkah ini memastikan saus meresap ke dalam terong, memberinya rasa yang kaya.
Step 8
Pindahkan terong berlapis saus ke piring saji. Hiasi dengan irisan daun bawang segar dan taburan biji wijen panggang. Sajikan segera selagi hangat dan nikmati hidangan lezat ini!
