炊飯器で簡単！豚肩ロースの茹で豚（スユク）と特製ガーリックソースの作り方
暑い日でも火を使わない！炊飯器で作る柔らかい豚肩ロースのスユクと風味豊かなガーリックソース
じめじめとした暑さの中、コンロの前に立つのは考えたくありませんよね？そんな時こそ、炊飯器を使えば涼しく手軽に美味しいスユク（茹で豚）を楽しめます。低水分調理で栄養損失を抑え、高圧調理のおかげで豚肩ロースが驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。何よりも、途中で蓋を開けて確認する必要がないので、料理初心者でも失敗なく作れるのが嬉しいポイント。さらに、本格的なポッサム専門店に負けない特製ガーリックソースを添えれば、風味が一層豊かになります！ニンニクを加熱することで、ツンとした辛味は抑えられ、甘みが残るのでお子様も喜ぶ美味しさに。レモン汁で爽やかな酸味もプラスされ、くどさがなくあっという間に完食！この夏は、炊飯器と電子レンジで火を使わずに楽しむ、涼やかで美味しいスユクとガーリックソースのレシピで、キッチンの暑さを吹き飛ばしましょう！
スユクの材料- 豚肩ロース 800g
- 砂糖 大さじ2（豚肩ロースの血抜き用）
炊飯器用スユクの材料- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 水 100ml
- 醤油 50ml
- 料理酒 50ml
電子レンジ用ガーリックソースの材料- ニンニク 20〜25かけ（または、みじん切りニンニク 大さじ4）
- オリゴ糖 大さじ3
- レモン汁 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 水 100ml
- 醤油 50ml
- 料理酒 50ml
電子レンジ用ガーリックソースの材料- ニンニク 20〜25かけ（または、みじん切りニンニク 大さじ4）
- オリゴ糖 大さじ3
- レモン汁 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
暑い時期に肉を長時間冷水に浸けておくと、傷む心配があります。砂糖大さじ2を加えると、血抜きがより早くできます。豚肩ロースを砂糖水に30分浸けて、血抜きをしてください。
Step 2
長ネギと玉ねぎはきれいに洗い、大きめに切って準備してください。炊飯器の底に玉ねぎをすべて敷き、長ネギの半分だけ加えてください。
Step 3
準備した野菜の上に、血抜きをした豚肩ロースを乗せてください。
Step 4
水100mlを注ぎ、醤油50mlを肉の上に均等にかけます。醤油が肉に風味を加えてくれます。
Step 5
豚肩ロースの臭みを効果的に取り除くために、残りの長ネギを肉の上に置き、料理酒50mlを炊飯器の内側の縁に注いでください。料理酒は臭みを消し、肉を柔らかくする効果があります。
Step 6
炊飯器の蓋を閉め、「万能調理」または「蒸し」機能を選択し、タイマーを40分に設定してスタートボタンを押してください。（このレシピは圧力調理機能付きの炊飯器を想定しています。お使いの炊飯器の性能によって調理時間は異なる場合がありますので、参考にしてください。）万能調理40分後、「保温」機能で10分ほど保温すると、さらにしっとりと仕上がります。
Step 7
わぁ、スユクの色がとても美味しそうに仕上がりました！中までちゃんと火が通っているでしょうか？半分に切ろうとした瞬間、予想以上に柔らかく切れるお肉！中までしっかり火が通っており、驚くほど柔らかい食感です。
Step 8
食べやすい大きさにスユクを切り分けたら、火を使わずに柔らかくて美味しい豚肩ロースのスユクの完成です！炊飯器があれば、こんなにも本格的なスユクが作れるんですよ。
Step 9
さて、この美味しいスユクと最高の相性を誇る特製ガーリックソースを作りましょう。ニンニクは皮をむいて準備してください。ニンニクプレスを使うと便利ですが、包丁で細かく刻んでも大丈夫です。みじん切りニンニクを使う場合は、大さじ4杯程度準備してください。
Step 10
電子レンジ対応の耐熱容器に、みじん切りにしたニンニクを入れてください。ここに甘みを加えるオリゴ糖大さじ3を加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 11
耐熱容器に蓋をして、電子レンジで1分加熱してください。ニンニクが加熱されたか確認し、もし足りなければ、スプーンでニンニクを軽くかき混ぜ、再び蓋をしてさらに30秒加熱してください。ニンニクのツンとした香りがまろやかになります。
Step 12
電子レンジで加熱したニンニクは、少し冷ましてください。ニンニクが適度に冷めたら、爽やかな酸味を加えるレモン汁大さじ3と、まろやかさを加えるオリーブオイル大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やしてから食べると、さらに美味しくなりますよ！
