子供も大好き！栄養満点キャロットサラダトースト
野菜嫌いのお子さんも喜ぶ！簡単キャロットサラダトーストのブランチレシピ
お子さんにニンジンを美味しく食べさせたいと思っていませんか？このレシピなら、お子さんからも「おいしい！」と満面の笑みがこぼれること間違いなし！栄養満点なキャロットサラダトーストの作り方をご紹介します。しっとりと火を通したニンジンと、爽やかなドレッシング、クリーミーなチーズが絶妙にマッチし、ちょっとおしゃれなブランチにぴったりです。もう野菜嫌いの心配はいりません！美味しくて満足感のあるキャロットサラダトーストで、楽しい食卓を演出しませんか？
主な材料- ニンジン 1本（中サイズ）
- クリームチーズ 大さじ2
- 乾燥パセリ 大さじ2
- 卵 2個
- 食パン 2枚
爽やかなドレッシング- 白ワインビネガー 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 海塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 海塩 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンジンをきれいに洗い、細長く千切りにします。千切りにしたニンジンを電子レンジ対応の容器に入れ、ラップをかけます。ラップに爪楊枝などで数カ所穴を開けてください。こうすることで、ニンジンが均一に火が通り、しっとりとした食感を保つことができます。電子レンジで約3分加熱し、ニンジンが柔らかくなるまで火を通しましょう。
Step 2
ニンジンが加熱されている間に、美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ3、白ワインビネガー大さじ3、フレッシュなレモン汁大さじ1、風味豊かなエキストラバージンオリーブオイル大さじ3を入れます。ここにこしょうを少々振り、海塩小さじ1を加えて、泡立て器やフォークでしっかりと混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで完全に混ぜてください。
Step 3
電子レンジから取り出した柔らかくなったニンジンを、用意したドレッシングに加え、優しく混ぜ合わせます。ドレッシングがニンジン全体にしっかり絡むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で約20分冷やして味をなじませます。この工程で、ニンジンの甘みとドレッシングの爽やかさが絶妙に調和します。
Step 4
20分後、味をなじませたキャロットサラダを細かいザルにあけて、余分な水分を軽く切ります。しっかりと水気を切ることで、サラダの食感が良くなり、トーストに乗せたときに水っぽくなるのを防ぐことができます。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ってもOKです。
Step 5
水気を切ったキャロットサラダに、乾燥パセリ大さじ2を加えて軽く混ぜ合わせます。パセリの爽やかな香りがキャロットサラダの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。彩りも鮮やかになりますよ。
Step 6
いよいよトーストの準備です。食パン2枚を用意し、それぞれの片面にクリームチーズをたっぷりと塗ります。クリームチーズがパンのパサつきを抑え、クリーミーでコクのある味わいをプラスしてくれます。
Step 7
クリームチーズを塗った食パンの上に、たっぷりのキャロットサラダを彩りよく乗せます。お好みで、目玉焼き（半熟または固焼き）を焼いてトッピングすれば、栄養も美味しさも満点のキャロットサラダトーストの完成！お子さんと一緒に、美味しくてヘルシーなブランチを楽しみましょう。
