彩り豊かな秋夕の串焼きジョン
秋夕（チュソク）にぴったり！子供も喜ぶ、華やかな串焼きジョン（꼬치전）の作り方
間もなく秋夕（チュソク）、韓国の最も大切な祝日の一つがやってきますね！この時期にぴったりのお祝い料理として、家族みんなで楽しめる「串焼きジョン（꼬치전）」をご紹介します。手作りすることで、さらに心のこもったおもてなし料理になりますよ。今年の秋夕は、食卓を華やかに彩る「彩り豊かな秋夕の串焼きジョン」で、特別なひとときをお過ごしください！
材料- プルコギ風薄切り牛肉（ネオビアーニ） 5枚
- カニカマ 5本
- エリンギ（またはヒラタケ） 1掴み
- 万能ねぎ 1掴み
- たくあん（黄色い甘酢漬け） 5枚
- チヂミ粉（小麦粉でも代用可） 1/2カップ（約50g）
- 卵 4個
- 塩 ひとつまみ
- 竹串 適量
調理手順
Step 1
実家では、プルコギ用の味付け肉で串焼きジョンを作っていましたが、今回は市販のネオビアーニ（薄切りの味付け牛肉）を使い、より手軽に作れる方法をご紹介します。すでに味がついているので、下味をつける手間が省けて便利です。
Step 2
冷凍のネオビアーニは、室温で30分～1時間ほど自然解凍してください。解凍されたネオビアーニは、串に刺しやすいように3等分に切ります。厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄めに切るのがコツです。
Step 3
カニカマは、ネオビアーニの長さに合わせて切ります。そのまま使っても、少しほぐしてから使ってもOK。お子さんが食べやすいように、適度な大きさにカットしましょう。
Step 4
万能ねぎは、きれいに洗ってから、串に刺したときにバランスが良い長さに切ってください。葉の部分が長すぎると串に刺しにくいので、長さを揃えることが大切です。
Step 5
たくあんを加えると、甘酸っぱい風味がアクセントになり、特にお子さんに人気です。たくあんは、しっかりと水気を切ってから、他の具材と同じくらいの長さに切って準備します。水気をしっかり切ることで、ジョンが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 6
これで、串焼きジョンの具材がすべて揃いました！牛肉、カニカマ、万能ねぎ、たくあん、そしてキノコ。色とりどりの具材が集まって、見た目にも美味しそうですね。
Step 7
串に刺す前に、ネオビアーニを電子レンジで約30秒ほど軽く加熱すると、崩れにくくなり、きれいに刺すことができます。このひと手間が、ジョンの形を保つ秘訣です。
Step 8
準備した竹串に、具材を順番に刺していきます。美味しいネオビアーニ、シャキシャキの万能ねぎ、ふんわりカニカマ、甘酸っぱい ઈえび、香りの良いキノコ、そして再び万能ねぎとネオビアーニの順に刺すと、見た目も味も楽しめる串焼きジョンが完成します。お好みの順番で自由にアレンジしてみてください。
Step 9
一つ一つ丁寧に刺していくと、まるで宝石のようにカラフルで美しい串焼きジョンになります。様々な色の具材が組み合わさって、目でも楽しませてくれますね。
Step 10
次は、衣をつけます。ボウルに卵を4個割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐし、卵液を作ります。塩を加えることで、卵の臭みが消え、全体の味が引き締まります。
Step 11
串に刺した具材に、まずチヂミ粉を全体に薄くまぶします。余分な粉は軽くはたき落としてから、溶き卵にくぐらせ、しっかりと卵液を絡ませてください。卵液がしっかりついていると、カリッと仕上がります。
Step 12
フライパンに多めの油を熱し、中火に落とします。油が十分にあると、ジョンがくっつかず、きれいに焼きあがります。具材を並べたら、火加減は中火を保ってください。強火だと、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあります。
Step 13
中火で、ジョンの両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。具材に火が通り、卵の衣がカリッとなったら完成です。竹串などを刺してみて、中の火の通り具合を確認してください。
Step 14
じゃーん！見た目も鮮やかな秋夕の串焼きジョンが完成しました。色とりどりの具材が食卓を一層豊かに、そして華やかに彩ってくれるはずです。ご家族皆様で、この美味しいジョンをぜひお楽しみください！
