するめいかと豆腐のピリ辛甘酢炒め（トゥルチギ）：料理が面倒な時にぴったり！
簡単で美味しい、するめいかと豆腐のトゥルチギ（炒め物）レシピ
本当に料理が面倒くさい時、こんな時は家を出て暮らしたいなんて思うこともありますよね？そんな時にぴったりな「するめいかと豆腐のトゥルチギ」レシピをご紹介します。このレシピは、かつてDaumのメイン画面で紹介され、私のブログの会員数を200人以上も増やしてくれた特別な経験をもたらしてくれたものです。手間をかけずに、豪華な一食や、お酒のおつまみを楽しむことができます。するめいかのモチモチとした食感と、柔らかい豆腐、そしてピリ辛で甘いタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- するめいか（中サイズ） 4杯
- 豆腐 1丁（約300g）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 生姜汁 1/2大さじ
調味料（タレ）- 水 1と1/2カップ（300ml）
- チキンスープストック 1個（キューブまたは液体）
- コチュジャン 大さじ4
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（イワシやイカナゴのナンプラー） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（またはキシリトール大さじ1）
- 水 1と1/2カップ（300ml）
- チキンスープストック 1個（キューブまたは液体）
- コチュジャン 大さじ4
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（イワシやイカナゴのナンプラー） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（またはキシリトール大さじ1）
調理手順
Step 1
まずは美味しいトゥルチギのための調味料（タレ）作りから始めましょう。私は普段、砂糖の代わりにゼロカロリーのキシリトールを使っていますが、お好みで調整してくださいね。
Step 2
トゥルチギの旨味を加えてくれるチキンスープストックは、Eマートで購入したものです。コスパが良く、味も素晴らしいのでよく使っています。市販品の中で一番満足しているものの一つです。
Step 3
これらの材料はレシピの基本ではありませんが、冷蔵庫に残っていた食材を活用したく、追加しました。例えば、写真にはスパムとステーキの切れ端が写っています。このように、余り物を使えば、さらに豊かで特別な味を楽しむことができますよ。
Step 4
さて、メインの材料であるするめいかの下準備です。するめいかの硬い軟骨（骨）を取り除き、皮をむいてから、包丁で格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切ります。切り込みを入れることで、いかがより柔らかくなり、タレが中までしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。
Step 5
切り込みは特別な模様をつけずに、自由に加えてください。長く切っても、幅広く切っても、お好みの通りに切ってみましょう。どんな形でも味に大きな影響はありませんので、気軽に作業してください。
Step 6
材料の準備はほぼ完了です！材料がちゃんと準備できていれば、料理の70～80％は完成したようなものですよね。豆腐1丁は約5mm厚さに切り、長ネギ1本は斜め切りに、玉ねぎ1/2個は粗い千切りにします。これに、切ったいかと、作ったタレまで！さあ、本格的に調理を始めましょうか？
Step 7
深さのある中華鍋（フライパン）に食油大さじ1を熱し、切った長ネギと玉ねぎを入れて香りを引き出します。野菜が透明になり、美味しい香りが立ち始めたら、それ以上炒める必要はありません。次のステップに進みましょう。
Step 8
香りを引き出した野菜の上に、準備しておいたするめいかを加えます。
Step 9
いかの臭みを取り、風味を増すために生姜汁大さじ1/2を加えて、約30秒ほどさっと炒めます。炒めすぎるといかが硬くなることがあるので注意してください。
Step 10
いかが軽く火が通ったら、切った豆腐をいかの周りにきれいに並べ入れます。もし追加で準備した材料（スパム、ステーキなど）があれば、豆腐の内側、フライパンの中央部分に盛り付けてください。
Step 11
さあ、作ったピリ辛で甘いタレを、フライパン全体に均一に流し入れます。
Step 12
タレが豆腐といかに半分ほど浸かるように注いだら、蓋をして中火で約20分から25分ほど、じっくりと煮込みます。焦げ付かないように、途中でタレをかき混ぜながら様子を見ると良いでしょう。
Step 13
美味しく煮えた、するめいかと豆腐のトゥルチギを器に盛り付けます。最後に、ごま油大さじ1を軽く回しかけ、炒りごま大さじ1/2をパラパラと振りかければ、豪華な一食の完成です！この料理は、私にとってはストレス解消のヒーリングメニューであり、パートナーにとっては、一杯のソジュ（韓国焼酎）を誘う「ソウルフード」でした。ぜひ皆さんも一度作ってみてください！
