풍미 가득! 부드러운 가리비 관자 알리오 올리오 파스타
쉽고 빠르게 만드는 풍미 좋은 가리비 관자 파스타
쫄깃하고 부드러운 식감이 일품인 신선한 가리비 관자를 활용하여, 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 고소하고 맛있는 알리오 올리오 파스타를 휘리릭~ 아주 쉽고 빠르게 완성하는 방법을 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
파스타 재료- 신선한 가리비 관자 500g
- 스파게티면 400g
- 건 페페론치노 50g (취향에 따라 조절)
- 마늘 100g (얇게 슬라이스)
기본 양념- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
- 맛술 (청주 또는 화이트 와인) 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
- 맛술 (청주 또는 화이트 와인) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 가리비 관자는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 없어야 나중에 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 맛있는 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 가리비 관자에 맛술 1큰술을 골고루 뿌려 재워주세요. 맛술은 가리비 특유의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
바로 후추를 톡톡 뿌려 관자에 밑간을 해줍니다. 이렇게 10분 정도만 두면 잡내가 사라지고 재료 본연의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 4
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비합니다. (면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요!)
Step 5
달궈진 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵을 넉넉히 두르고, 얇게 슬라이스한 마늘을 모두 넣어주세요. 중약불에서 천천히 저어가며 마늘이 타지 않고 노릇노릇하게 황금빛을 띨 때까지 튀기듯 볶아 향긋한 마늘 기름을 만들어 줍니다. (이 과정이 파스타의 풍미를 결정합니다!)
Step 6
마늘이 노릇해지면 밑간해둔 가리비 관자를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 가리비 관자는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 겉면이 살짝 노릇해지고 익을 정도로만 볶아내듯이 익혀줍니다.
Step 7
이제 페페론치노를 부숴 넣고 함께 볶아 매콤한 향을 더해줍니다. 페페론치노의 양은 취향에 따라 조절해 주세요.
Step 8
삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수 1/2컵을 부어줍니다. 핑크 솔트나 일반 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하며 모든 재료가 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. 소스가 면과 재료에 잘 흡수되도록 섞어주면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 9
근사하게 완성된 가리비 관자 파스타를 따뜻한 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 파슬리 가루나 신선한 허브를 곁들여주면 더욱 좋습니다. 맛있게 즐기세요!
