매콤달콤 국물 닭발
스트레스 확 풀리는 매콤달콤 국물 닭발 레시피
입안 가득 퍼지는 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 닭발의 환상적인 조화! 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 맛있는 국물 닭발 레시피를 소개합니다. 술안주로도, 밥반찬으로도 최고예요!
주재료- 닭발 1kg
닭발 초벌 삶기 재료- 된장 2큰술
- 월계수잎 7~8장
- 통후추 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소주 1컵
매콤달콤 양념장- 시판 돼지갈비 양념 1컵
- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
- 된장 2큰술
- 월계수잎 7~8장
- 통후추 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소주 1컵
매콤달콤 양념장- 시판 돼지갈비 양념 1컵
- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공, 신선한 닭발 1kg을 준비해주세요.
Step 2
닭발을 흐르는 물에 깨끗하게 2~3번 헹궈 불순물을 제거해주세요. 헹군 닭발은 압력솥에 넣어주세요. 압력솥을 사용하면 닭발이 더욱 부드러워지고 살이 쉽게 분리됩니다.
Step 3
압력솥에 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통후추 1큰술, 월계수잎 7~8장을 넣고, 소주 1컵과 물을 자박하게 부어주세요. 물 양은 닭발이 잠길락 말락 할 정도면 충분합니다.
Step 4
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 울리기 시작하면 중약불로 줄여 약 15~20분간 삶아줍니다. 이 과정을 거치면 닭발의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들어 나중에 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 5
닭발이 삶아지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 시판 돼지갈비 양념 1컵, 진간장 2큰술, 참치액 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 그리고 후춧가루를 톡톡톡 뿌려 잘 섞어주세요. 돼지갈비 양념이 단맛과 감칠맛을 더해줘서 따로 설탕을 넣지 않아도 맛있답니다.
Step 6
압력솥에서 닭발이 다 삶아졌다면, 김이 빠진 후 뚜껑을 열어주세요. 처음 센 불에서 10분, 중불에서 5분 정도 더 삶아주면 닭발이 촉촉하고 부드럽게 익습니다. (압력솥 조리 시간은 기기에 따라 조절해주세요.)
Step 7
삶아진 닭발은 건져내고, 압력솥에 남은 닭발 육수는 체에 밭쳐 맑은 국물만 따로 빼둡니다. 이 육수가 마지막에 닭발의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
넓은 볼에 삶아둔 닭발을 담고, 만들어둔 매콤달콤 양념장을 모두 부어주세요.
Step 9
손이나 주걱을 이용해 닭발에 양념이 골고루 묻도록 조물조물 버무려줍니다. 양념이 잘 스며들도록 5분 정도 재워두면 더욱 맛있어요.
Step 10
볶음 요리에 적합한 넓은 팬이나 웍을 준비해주세요.
Step 11
미리 걸러둔 닭발 육수를 웍에 부어주세요. 국물의 양은 닭발이 잠길 정도가 아니라, 자작하게 졸여질 정도로만 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 12
양념에 버무려둔 닭발을 웍에 넣고, 양념장이 육수와 잘 풀어지도록 골고루 섞어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 13
바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 졸여줍니다. 닭발에 양념이 착 달라붙고 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여주세요. 너무 많이 졸이면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 14
맛을 보고 싱거우면 간을 맞춰주세요. 약간의 조미료(다시다)를 살짝 넣어 감칠맛을 더해주거나, 부족한 단맛은 설탕을 조금 넣어 조절할 수 있습니다. 돼지갈비 양념 자체에 단맛이 있으니 맛을 보면서 추가해주세요.
Step 15
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 국물 닭발 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
