Oi-myeonchi Tradisional yang Renyah dan Lezat
Resep Emas Oi-myeonchi Tradisional Mudah Dibuat di Rumah untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Oi-myeonchi, atau acar mentimun Korea, adalah bahan pokok serbaguna yang digunakan dalam sup, tumisan, dan sup dingin! Di antara acar yang diawetkan, ini mungkin yang paling populer. Meskipun ada metode pembuatannya tanpa tambahan air, metode tradisional yang otentik benar-benar menonjolkan rasa terdalam. Ikuti langkah-langkah ini untuk membuat oi-myeonchi yang renyah luar biasa dan penuh rasa gurih. Acar ini tahan lama, menjadikannya bahan yang nyaman untuk disimpan.
Bahan-bahan- 50 buah mentimun
- 7-8 L air
- 3.5-4 cangkir garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan air garam untuk 50 buah mentimun. Didihkan sekitar 7 L air. Jika wadah Anda cukup besar, Anda bisa menggunakan hingga 8 L. Rasio air dengan garam laut kasar harus 10:1. Misalnya, untuk 7 L (7.000 ml) air, gunakan 700 g garam laut kasar (sekitar 3.5 cangkir). Pastikan Anda mematuhi rasio garam ini.
Step 2
Cuci mentimun secara ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Berhati-hatilah agar tidak menggosoknya terlalu keras.
Step 3
Buang bagian bunga di ujung mentimun. Potong batangnya, sisakan sekitar 1 cm. Tangani mentimun dengan hati-hati untuk menghindari memar. Keringkan sepenuhnya; sisa kelembapan dapat menyebabkan oi-myeonchi menjadi lembek.
Step 4
Tuang air garam panas, tanpa membiarkannya dingin, langsung ke atas mentimun dalam wadah pengacaran. Air panas membantu sedikit melunakkan mentimun, menjaga tekstur renyahnya.
Step 5
Untuk mencegah mentimun mengapung, letakkan piring berat, batu bersih, atau sendok sayur di atasnya agar terendam dalam air garam. Ini memastikan pengacaran yang merata.
Step 6
Biarkan wadah di tempat yang sejuk selama 3 hari. Setelah 3 hari, tanpa mengeluarkan mentimun, tiriskan air garam dengan hati-hati. Didihkan kembali air garam ini hingga mendidih kuat dan biarkan dingin sepenuhnya. Saat mendidihkan kembali air garam untuk kedua kalinya, Anda dapat menambahkan segenggam garam tambahan, atau merebusnya sedikit lebih lama dengan api sedang untuk mengurangi kelembapan, karena air dari mentimun akan keluar. Setelah benar-benar dingin, tuang kembali ke atas mentimun.
Step 7
Setelah 3 hari lagi, pindahkan oi-myeonchi ke wadah bersih berukuran sesuai, seperti wadah kimchi. Pada tahap ini, Anda juga dapat menambahkan batang bawang putih atau bumbu aromatik lainnya ke dalam wadah bersama mentimun untuk menambah rasa.
Step 8
Sekali lagi, letakkan benda berat di atas mentimun agar tetap terendam. Biarkan selama seminggu lagi. Setelah seminggu, ulangi prosedur yang sama: tiriskan air garam, didihkan hingga mendidih kuat, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuang kembali ke atas oi-myeonchi.
Step 9
Setelah sekitar sepuluh hari total, oi-myeonchi akan hampir siap. Cicipi, dan jika diinginkan, ulangi proses merebus dan mendinginkan air garam lalu menuangkannya satu atau dua kali lagi untuk mengembangkan rasa yang lebih kaya. Simpan di lemari es dan nikmati dalam waktu lama!
