Este estofado, que combina tofu tierno y sabroso con tallos de batata deliciosamente masticables, es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, ¡es un verdadero ladrón de arroz! He recreado una exquisitez de verano que apareció en ‘Sumine Banchan’, utilizando tallos de batata que había hervido previamente, pero dándoles mi toque personal. Este plato resalta los tallos de batata frescos de temporada, un manjar difícil de encontrar fuera de su época, combinados con tofu tierno para una comida maravillosa. He utilizado oligosacárido en lugar de azúcar para añadir un dulzor sutil y un brillo apetitoso. ¡No dudes en ajustar el condimento a tu gusto!