Ikan Kingfish Teriyaki Buatan Rumah yang Lezat
Resep Sempurna Membuat Ikan Kingfish Teriyaki yang Lezat dan Lembut Tanpa Bau Amis
Cobalah membuat ‘Ikan Kingfish Teriyaki’ di rumah dengan ikan kingfish segar yang berdaging tebal, sedang musim di musim dingin, dipadukan dengan saus teriyaki yang kaya rasa. Hidangan ini sangat cocok disajikan pada acara-acara khusus, liburan akhir tahun, atau pertemuan keluarga. Perpaduan rasa renyah di luar dan lembut di dalam ikan kingfish dengan saus teriyaki yang manis gurih pasti akan menggugah selera Anda.
Bahan Utama- Ikan Kingfish (ukuran besar) 1/2 potong
Bahan Saus Teriyaki- Kecap asin 1 cangkir
- Mirin (atau sake masak) 1/2 cangkir
- Gula 1 cangkir
- Jahe 1/2 ruas (iris tipis)
- Rumput laut kering (kombu) 3 lembar
- Daun bawang 2 batang (bagian putihnya, potong besar)
- Bawang bombay 1 buah (potong besar)
- Apel 1/2 buah (buang bijinya, potong besar)
- Bawang putih 5-6 siung (utuh)
- Lada hitam utuh 1 sdm
- Kecap asin 1 cangkir
- Mirin (atau sake masak) 1/2 cangkir
- Gula 1 cangkir
- Jahe 1/2 ruas (iris tipis)
- Rumput laut kering (kombu) 3 lembar
- Daun bawang 2 batang (bagian putihnya, potong besar)
- Bawang bombay 1 buah (potong besar)
- Apel 1/2 buah (buang bijinya, potong besar)
- Bawang putih 5-6 siung (utuh)
- Lada hitam utuh 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus teriyaki spesial yang akan menentukan cita rasa ikan kingfish teriyaki Anda. Dalam panci, campurkan kecap asin, mirin, gula, irisan jahe yang sudah disiapkan, kombu, potongan daun bawang dan bawang bombay yang besar, apel, bawang putih utuh, dan lada hitam utuh. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat kombu. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 40 menit untuk mengembangkan rasa yang dalam. Saring saus untuk menghilangkan ampasnya, lalu simpan dalam botol kaca yang sudah disterilkan. Saus ini dapat disimpan segar di lemari es selama sekitar satu bulan.
Step 2
Selanjutnya adalah rahasia untuk menghilangkan bau amis dari ikan kingfish dengan sempurna. Buat 2-3 sayatan dangkal di sisi kulit ikan kingfish agar saus meresap dengan baik. Kemudian, oleskan anggur jahe (ginger wine) secara merata ke seluruh permukaan ikan kingfish, yang sangat efektif menghilangkan bau amis. (Anggur Jahe Buatan Sendiri: Haluskan 1 ruas jahe dalam blender, campurkan dengan 1 botol soju (minuman beralkohol beras Korea), aduk, dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Ini sangat berguna untuk menghilangkan bau amis saat memasak ikan atau daging).
Step 3
Bilas ikan kingfish dengan lembut setelah diolesi anggur jahe. Kemudian, keringkan permukaan ikan secara menyeluruh dengan tisu dapur, tepuk-tepuk dengan lembut. Penting untuk menghilangkan kelembapan berlebih, karena dapat mencegah tepung menempel dengan baik dan menyebabkan minyak terciprat saat dimasak.
Step 4
Taburi ikan kingfish yang sudah dikeringkan secara merata dengan tepung tempura. Menggunakan tepung tempura akan menghasilkan lapisan luar yang lebih renyah dan membantu saus menempel lebih baik. Lapisi ikan kingfish dengan tipis, pastikan lapisannya merata.
Step 5
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan ikan kingfish bertepung ke dalam wajan dan masak hingga berwarna keemasan. Masak dengan api sedang-rendah sampai satu sisi matang dan kokoh sebelum dibalik. Membalik hanya setelah bagian luar agak set membantu mencegah ikan kingfish hancur dan mempertahankan bentuknya yang indah. Pastikan ikan matang hingga ke bagian dalam.
Step 6
Pindahkan ikan kingfish yang sudah matang ke wajan terpisah, atau bersihkan wajan pertama jika Anda menggunakannya lagi. Tuangkan saus teriyaki yang sudah disiapkan dalam jumlah banyak ke dalam wajan. Masukkan ikan kingfish dan siram dengan saus teriyaki saat dimasak dengan api sedang-rendah. Balik ikan kingfish sesekali agar saus meresap merata.
Step 7
Untuk langkah terakhir, kita akan mengentalkan saus agar mengkilap dan menempel sempurna pada ikan kingfish. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok teh tepung maizena dengan 2 sendok makan air hingga halus dan tidak menggumpal. Tuangkan larutan tepung maizena ini secara bertahap ke dalam saus teriyaki yang sedang mendidih di wajan sambil diaduk cepat. Saus akan mengental seketika, menciptakan lapisan mengkilap yang melapisi ikan kingfish, menyelesaikan hidangan Ikan Kingfish Teriyaki Anda yang lezat. Sajikan segera selagi hangat.
