Caballa Teriyaki Casera de Lujo
Receta Perfecta para Preparar Caballa Teriyaki Deliciosa y Suave, Sin Rastro de Olor a Pescado
Prepare en casa ‘Caballa Teriyaki’, una exquisitez que combina la caballa fresca y jugosa de temporada invernal con una sabrosa salsa teriyaki. Es un plato ideal para ocasiones especiales, fiestas de fin de año o reuniones familiares. ¡La textura crujiente por fuera y jugosa por dentro de la caballa, junto con el dulzor y salado de la salsa teriyaki, cautivará su paladar!
Ingredientes Principales- Caballa (tamaño grande) 1/2 filete
Ingredientes para la Salsa Teriyaki- Salsa de soja 1 taza
- Mirin (o sake de cocina) 1/2 taza
- Azúcar 1 taza
- Jengibre 1/2 trozo (en rodajas finas)
- Alga kombu 3 trozos
- Cebolletas 2 tallos (principalmente la parte blanca, cortadas en trozos grandes)
- Cebolla 1 (cortada en trozos grandes)
- Manzana 1/2 (sin semillas, cortada en trozos grandes)
- Ajo 5-6 dientes (enteros)
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharada
- Salsa de soja 1 taza
- Mirin (o sake de cocina) 1/2 taza
- Azúcar 1 taza
- Jengibre 1/2 trozo (en rodajas finas)
- Alga kombu 3 trozos
- Cebolletas 2 tallos (principalmente la parte blanca, cortadas en trozos grandes)
- Cebolla 1 (cortada en trozos grandes)
- Manzana 1/2 (sin semillas, cortada en trozos grandes)
- Ajo 5-6 dientes (enteros)
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la salsa teriyaki especial que definirá el sabor de su caballa teriyaki. En una olla, combine la salsa de soja, mirin, azúcar, las rodajas de jengibre preparadas, el alga kombu, trozos grandes de cebolleta y cebolla, la manzana, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta negra. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el kombu inmediatamente. Reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento durante unos 40 minutos para desarrollar un sabor profundo. Cuele la salsa para eliminar los sólidos y guárdela en frascos de vidrio esterilizados. Se conservará fresca en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
Step 2
A continuación, el secreto para eliminar completamente cualquier olor a pescado de la caballa. Haga 2-3 cortes superficiales en el lado de la piel de la caballa para ayudar a que la salsa penetre. Luego, unte generosamente toda la superficie de la caballa con vino de jengibre, que es excelente para eliminar olores a pescado. (Vino de Jengibre Casero: Mezcle 1 trozo de jengibre en una licuadora, agréguelo a 1 botella de soju (licor de arroz coreano), mezcle y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador. Es muy útil para eliminar olores fuertes al cocinar pescado o carne).
Step 3
Enjuague ligeramente la caballa después de untarla con el vino de jengibre. Luego, seque completamente la superficie del pescado con papel de cocina. Es importante eliminar el exceso de humedad, ya que puede impedir que la harina se adhiera bien y provocar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 4
Cubra uniformemente la caballa seca con harina para tempura. El uso de harina de tempura dará como resultado un exterior más crujiente y ayudará a que la salsa se adhiera mejor. Enharine ligeramente la caballa, asegurando una cobertura uniforme.
Step 5
Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque la caballa enharinada en la sartén y cocine hasta que esté dorada. Cocine a fuego medio-bajo hasta que un lado esté suficientemente cocido y firme antes de darle la vuelta. Darle la vuelta solo después de que el exterior esté algo firme ayuda a evitar que la caballa se rompa y mantiene su hermosa forma. Asegúrese de que esté bien cocida por dentro.
Step 6
Transfiera la caballa bien cocida a una sartén separada, o limpie la sartén anterior si la vuelve a usar. Vierta una cantidad generosa de la salsa teriyaki preparada en la sartén. Añada la caballa y rocíela con la salsa teriyaki mientras se cocina a fuego medio-bajo. Dele la vuelta a la caballa ocasionalmente para que la salsa penetre de manera uniforme.
Step 7
Para el paso final, espesaremos la salsa para darle un acabado brillante y ayudarla a adherirse perfectamente a la caballa. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave y sin grumos. Vierta gradualmente esta mezcla de maicena en la salsa teriyaki que se está cocinando en la sartén, revolviendo rápidamente. La salsa espesará en poco tiempo, creando un glaseado hermoso que cubrirá la caballa, completando su deliciosa Caballa Teriyaki. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
