Gochujapchae Casero: Una Receta Deliciosa y Detallada
Cómo Preparar Gochujapchae en Casa: Guía Paso a Paso
Recuerdo que la primera vez que probé el Gochujapchae me sorprendió que, a pesar de su nombre, no llevaba chiles. Hoy, me apetece algo sabroso y contundente, así que prepararé Gochujapchae. Este plato, con su tierna carne de cerdo y una variedad de vegetales coloridos, es perfecto para una comida abundante o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo 300g (para saltear)
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento Rojo
- 3 Pimientos Verdes
- 1/2 Brote de Bambú
- 3 Champiñones Shiitake
- 1 Champiñón Ostra Rey
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 300g de lomo de cerdo, que será la estrella de su Gochujapchae. Es conveniente comprar lomo de cerdo ya cortado en tiras para saltear (‘para잡채’) en una carnicería o en la sección de carnes de un supermercado grande.
Step 2
La clave para un Gochujapchae delicioso reside en su variedad de vegetales coloridos. Usar abundantes pimientos verdes no solo realza el atractivo visual, sino que también equilibra el sabor. Prepare 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, 1/2 brote de bambú, 3 champiñones shiitake y 1 champiñón ostra rey. Córtelos finamente en tiras de longitud similar. Cuanto más finos sean los cortes, más suaves y armoniosos serán al cocinarse.
Step 3
Al lomo de cerdo cortado en tiras, añada 5 cucharadas de maicena, 1 huevo batido y una pizca de sal. Mezcle suavemente y masajee estos ingredientes en la carne para marinar. La maicena y el huevo crearán un revestimiento tierno, mientras que la sal realzará el sabor natural de la carne.
Step 4
Amasa suavemente el cerdo marinado hasta que esté bien combinado.
Step 5
La mezcla debe verse húmeda y brillante, indicando que el marinado ha cubierto uniformemente el cerdo.
Step 6
¡Este es un paso crucial! Caliente aproximadamente media taza de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añada el cerdo marinado y saltee, rompiéndolo para que no se pegue. No deseche el aceite usado para freír el cerdo; lo usará más tarde al saltear las verduras. Freír el cerdo primero ayuda a sellar sus jugos, manteniéndolo tierno.
Step 7
Si desea añadir una capa extra de sabor, rocíe aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de chile en este punto para un aroma fragante. (Opcional)
Step 8
Ahora, añada todas las verduras preparadas a la sartén y saltee juntas. Cocinar a fuego alto permite que las verduras conserven su frescura y absorban un sabor ahumado característico del wok (‘wok hei’). Imite el movimiento de saltear en un restaurante chino, lanzando los ingredientes en la sartén; esto asegura una cocción uniforme y desarrolla un sabor más rico. (¡El sonido chisporroteante es una señal de delicia!)
Step 9
Al saltear las verduras, cocínelas solo hasta que los pimientos verdes sigan vibrantes y todos los ingredientes estén ligeramente tiernos pero conserven una textura crujiente agradable. Cocinarlos en exceso los volverá blandos y disminuirá su textura.
Step 10
Vuelva a añadir el cerdo frito previamente a la sartén junto con el aceite de cocina reservado. Saltee todo junto con las verduras hasta que estén bien combinados. Continúe cocinando a fuego alto.
Step 11
Ahora es el momento de sazonar. Añada 2 cucharadas de salsa de ostras para una profundidad de sabor sabrosa. Si bien la salsa de ostras proporciona una sazón suficiente, puede añadir 1 cucharada de salsa de soja para una capa adicional de umami, si lo desea.
Step 12
Ajuste la sazón con aproximadamente 1/2 cucharada de sal si es necesario. Remueva todo uniformemente para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa.
Step 13
Las 2 cucharadas de salsa de ostras deberían proporcionar suficiente salinidad, pero siéntase libre de añadir más salsa de soja o sal en este punto si prefiere un sabor más fuerte.
Step 14
Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Remueva o mezcle suavemente los ingredientes para asegurar que estén uniformemente cubiertos con el aderezo final.
Step 15
¡Su Gochujapchae está ahora completo y maravillosamente brillante! El recubrimiento de aceite le da un brillo maravillosamente apetitoso.
Step 16
Transfiera el Gochujapchae terminado a un plato de servir con cuidado. La presentación es una parte importante de cualquier plato, así que arreglarlo de manera atractiva mejorará su experiencia culinaria.
Step 17
Este Gochujapchae casero se ve tan impresionante como un plato pedido en un restaurante chino profesional. ¡Combina maravillosamente con arroz caliente o ‘panes de flor’ (huabing)! Si bien también complementaría licores como el Erguotou o el Maotai, ¡hoy simplemente saborearemos los deliciosos sabores del plato en sí!
