シャキシャキセロリキムチ：餃子との相性抜群！
セロリで作る、爽やかでユニークなキムチ
セロリ独特の爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめる、他にはないキムチをご紹介します。そのままおかずとしても美味しいですが、餃子と一緒に食べると、餃子の旨味を引き立て、口の中をさっぱりとさせてくれる最高の相棒になります。セロリの香りは、お肉の臭みなどを消してくれる効果もあるので、より一層美味しくいただけます。特別な日の食卓や、ちょっとした箸休めにぴったりのセロリキムチです。
主な材料- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ 適量（色とりどりのものを使うときれいです）
- 長ねぎ 1本
調味料- だし醤油（薄口醤油）小さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ3
- ステビア 小さじ0.5（または砂糖）
- 塩 少々（味見しながら調整してください）
- ニューシュガー（または砂糖）ひとつまみ（省略可）
- いりごま 小さじ2
- 酢 小さじ1.5
- だし醤油（薄口醤油）小さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ3
- ステビア 小さじ0.5（または砂糖）
- 塩 少々（味見しながら調整してください）
- ニューシュガー（または砂糖）ひとつまみ（省略可）
- いりごま 小さじ2
- 酢 小さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、セロリはきれいに洗って準備します。ボウルにセロリを入れ、粗塩とニューシュガー（または砂糖）を少量加えて、セロリが少ししんなりするまで、ややしっかりと漬け込みます。約15〜20分ほど漬け込むのが目安です。（漬けすぎると食感が悪くなるので注意してください。）
Step 2
長ねぎは、白い部分と青い部分を適当な大きさに斜め切りにします。小口切りにしても大丈夫です。
Step 3
玉ねぎは薄切りにし、パプリカは種を取り除いてから、食べやすい大きさに細切りにします。色とりどりのパプリカを使うと、見た目も華やかになります。
Step 4
大きめのボウルに、切った玉ねぎ、長ねぎ、パプリカを入れます。そこへ、粉唐辛子、だし醤油、酢、ステビア（甘みはお好みで調整）、おろしにんにくを全て加えて、調味料が均一になるように混ぜ合わせます。この時点で味見をして、塩で足りない味を調えてください。
Step 5
漬け込んだセロリは、流水で丁寧に洗い、塩分を落とします。ザルにあげて水気をしっかりと切ってから、先ほどの調味料と野菜が入ったボウルに加え、優しく和え混ぜます。セロリが潰れないように、丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 6
最後に、いりごまを全体に振りかけたら、シャキシャキとした食感がたまらないセロリキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し置いて味をなじませてから食べると、さらに風味が深まります。特に餃子と一緒にいただくと、その美味しさは格別です。
