チェ・ユラの超簡単きゅうり冷麺
夏にぴったり！チェ・ユラさんの超簡単きゅうり冷麺レシピ
畑で採れた新鮮なきゅうりを使った、チェ・ユラさんのYouTubeチャンネルで紹介されたレシピを元にした、超簡単なきゅうり冷麺です。きゅうりとそうめんを茹でるだけで、本格的な夏のごちそうが完成します。暑い夏の日には、氷たっぷりの冷たいスープに、シャキシャキのきゅうりをたっぷり加えていただくこの冷麺は、驚くほど美味しく、食欲をそそります。
スープの材料- めんつゆ 150ml（お好みで調整）
- 冷水 300ml（めんつゆと水の割合は1:2または1:3から始める）
- 氷 適量
- 新鮮なきゅうり 1本
- 刻み海苔 1大さじ
- みじん切りにした万能ねぎまたは青ねぎ 大さじ1
- わさび 大さじ1（お好みで調整）
- レモン汁 大さじ1（またはレモン1/6個分の絞り汁）
調理手順
Step 1
めんつゆは製品によって味が異なるため、まず味見をしてから調整するのが大切です。そうめんの量に合わせて水とめんつゆを混ぜたスープを用意し、味見をしてから薄ければめんつゆを加えて、少ししっかりめの味に仕上げましょう。後から麺ときゅうりを入れ、氷を浮かべることを考慮して、少し濃いめの味付けにするのがおすすめです。
Step 2
スープにわさび大さじ1を加え、塊ができないようにお玉でよく混ぜ溶かします。わさびの量は、お好みで加減してください。
Step 3
新鮮なレモン汁大さじ1、またはレモン1/6個分の絞り汁を加えると、爽やかな風味がプラスされます。
Step 4
用意したスープに、冷たさを加えるための氷をたっぷりと浮かべます。めんつゆ、水、氷を先に混ぜて冷たく準備することが、きゅうり冷麺の肝である冷たい味をしっかり出すためのポイントです。
Step 5
きゅうりはきれいに洗い、両端のヘタを取り除いて、薄く千切りにします。薄く千切りにすることで、そうめんと一緒に食べたときに、シャキシャキとした食感が麺とよく絡みます。
Step 6
万能ねぎまたは青ねぎを細かく刻みます。万能ねぎを使うと、香りの良い風味を加えやすく、ねぎの香りがスープの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 7
刻んだねぎを、冷たく準備したスープに加えてよく混ぜ合わせます。ねぎのほのかな香りがスープに広がり、風味が増します。
Step 8
そうめんは、沸騰したお湯で2人前を茹でます。麺が茹で上がったら、冷たい水で何度もすすいで、でんぷんをきれいに洗い流し、水気を軽く切った状態で準備します。大きめの皿や器に、麺を指で1束ずつ丸めて、食べやすいように盛り付けます。
Step 9
これで全ての準備が完了です！刻み海苔、きれいに盛り付けた麺、薄切りのきゅうり、そして添える冷たいスープさえあれば、世界で一番簡単で美味しい夏のごちそう、きゅうり冷麺の完成です！
Step 10
各自が取り分けやすいように、深めの個人用の器を用意します。このように一人分ずつ盛り付けると、より丁寧で美味しそうに見えます。
Step 11
個人用の器に、まず茹でたそうめんを適量入れ、スープを2杯ほど注いで麺をしっかり湿らせます。その上に刻み海苔を散らし、食べる直前に準備しておいたきゅうりの千切りを、キムチのようにたっぷりと乗せます。
Step 12
冷たいスープに氷を浮かべ、器に麺ときゅうりの千切りを半分ずつ、見た目もきれいに盛り付けます。きゅうりの千切りはキムチのように添えて食べると、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が絶品です。この超簡単な夏のきゅうり冷麺は、きゅうりをたっぷり食べることができ、シャキシャキのきゅうりと冷たいスープの組み合わせが暑さを忘れさせてくれます。本当に美味しいですよ！
