Sujebi Kentang Kenyal dan Lezat
Resep Sujebi Kentang Kenyal Buatan Sendiri
Di hari yang sangat melelahkan, saya memutuskan untuk membuat sesuatu yang sederhana dan menghangatkan hati yang saya suka: Gamja Sujebi (mi tarik tangan kentang Korea)! Saya rindu sujebi dan kalguksu, dan rasanya pas sekali. Meskipun membuat adonan biasanya terasa merepotkan, saya memutuskan untuk membuatnya dengan cepat karena saya membuatnya untuk putri saya. Izinkan saya berbagi resep sederhana dan cepat untuk sujebi kentang yang lezat. Sempurna untuk hari hujan atau mendung! Mari kita mulai~
Bahan Utama- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 50 ml air (untuk adonan)
- 2 buah kentang
- 1/4 buah zukini
- 1 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 1.2 L air (untuk kaldu)
- 1 bungkus dashima (rumput laut kering)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna dan 0.5 sdm garam. Aduk rata. Langkah ini memberi rasa gurih ringan pada adonan.
Step 2
Jumlah air yang dibutuhkan untuk adonan adalah sekitar 1/4 dari jumlah tepung, yaitu sekitar 50 ml (sekitar 1/4 cangkir). Kunci penting di sini adalah jangan menambahkan semua air sekaligus. Sebaliknya, tambahkan air sedikit demi sedikit, satu sendok setiap kali, sambil mengaduk dan memeriksa konsistensi adonan. Ini mencegah adonan menjadi terlalu lembek.
Step 3
Terus tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan Anda. Awalnya mungkin terlihat bertepung, tetapi secara bertahap akan menyatu membentuk bola adonan yang bulat. Adonan harus cukup kental sehingga hanya sedikit menempel di tangan. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit lagi tepung; jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Step 4
Rahasia sujebi lezat terletak pada pengulenan adonan yang cukup. Menguleninya lebih dari 100 kali akan menghasilkan mi yang lebih lembut dan kenyal. Lipat dan pukul adonan berulang kali untuk mengembangkan struktur glutennya.
Step 5
Meskipun beberapa resep restoran atau ‘rasio emas’ merekomendasikan fermentasi adonan selama 24 jam, Anda bisa mendapatkan tekstur yang bagus dengan cara pintas ini jika waktu Anda terbatas! Setelah menguleni adonan, bungkus dan masukkan ke dalam freezer selama sekitar 15 menit. Ini akan membuat adonan lebih elastis dan kenyal. Hati-hati jangan sampai membeku terlalu lama!
Step 6
Dalam panci, tambahkan 1.2 L air untuk kaldu dan bungkus dashima. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang beraroma. Ini memastikan kaldu tidak terlalu berkurang dan mempertahankan kedalaman rasanya.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan bahan utamanya: kentang! Kupas 2 buah kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 1.5 cm. Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin sebentar untuk menghilangkan kelebihan pati, yang membantu menjaga kaldu tetap jernih.
Step 8
Iris zukini menjadi bentuk setengah lingkaran setebal sekitar 0.5 cm. Cincang halus cabai Cheongyang jika Anda menggunakannya untuk sedikit rasa pedas. Menambahkan cabai sangat direkomendasikan jika Anda suka sensasi pedas!
Step 9
Angkat bungkus dashima dari kaldu dan tambahkan potongan kentang terlebih dahulu. Karena kentang tebal, kentang perlu dimasak terlebih dahulu untuk memastikan kentang benar-benar empuk.
Step 10
Setelah kentang mulai sedikit melunak, tambahkan 1 sdm kecap asin Korea ke dalam kaldu untuk bumbu awal. Ini menambahkan rasa gurih yang halus pada kuah.
Step 11
Saatnya menambahkan mi tarik tangan. Basahi tangan Anda sedikit dan cubit potongan adonan kecil yang tipis dari bola adonan utama menggunakan ibu jari Anda. Membuatnya tipis membantu mi matang lebih cepat dan menghasilkan tekstur yang lebih baik. Anda juga bisa menggunakan sendok.
Step 12
Setelah menambahkan adonan sujebi, aduk perlahan sesekali untuk mencegah potongan menempel di dasar panci. Ingat, lebih penting untuk menarik adonan tipis daripada terburu-buru, jadi luangkan waktu Anda.
Step 13
Meskipun kita menambahkan kecap asin Korea sebelumnya, cicipi kaldu dan tambahkan lagi 1 sdm kecap asin Korea jika perlu untuk menyesuaikan rasa keseluruhan. Menambahkannya dalam dua tahap membantu mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 14
Tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan masak perlahan sebentar lagi. Cicipi kuah dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Menurut saya agak hambar, jadi saya menambahkan sedikit garam lagi. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 15
Terakhir, tambahkan zukini yang sudah diiris dan cabai Cheongyang cincang opsional. Masak sebentar lagi sampai zukini lunak dan bening. Sujebi kentang lezat Anda siap!
Step 16
Tekan perlahan sepotong kentang dengan sumpit untuk memeriksa apakah sudah matang. Setelah semua bahan empuk dan matang, sujebi kentang hangat dan lezat Anda lengkap! Selamat menikmati hidangan Anda!
