Sujebi de Patata Pegajoso y Masticable
Receta Casera de Sujebi de Patata Pegajoso
En un día particularmente difícil, ¡decidí preparar algo simple y reconfortante que me encanta: Gamja Sujebi (fideos coreanos de patata hechos a mano)! Tenía antojo de sujebi y kalguksu, y justo me apetecía. Aunque normalmente hacer la masa me resulta tedioso, decidí prepararla rápidamente ya que la hacía para mi hija. ¡Les compartiré una receta simple y rápida de delicioso sujebi de patata. Perfecto para un día lluvioso o nublado! ¡Empecemos~
Ingredientes Principales- 2 tazas de harina de trigo común
- 50 ml de agua (para la masa)
- 2 patatas
- 1/4 calabacín
- 1 pimiento Cheongyang (opcional)
- 1.2 L de agua (para el caldo)
- 1 paquete de dashima (alga seca)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine 2 tazas de harina de trigo común y 0.5 cucharada de sal. Mezcle bien. Este paso sazona ligeramente la masa.
Step 2
La cantidad de agua necesaria para la masa es aproximadamente 1/4 de la cantidad de harina, es decir, unos 50 ml (aproximadamente 1/4 de taza). El consejo crucial aquí es no añadir toda el agua de golpe. En su lugar, añada el agua gradualmente, una cucharada a la vez, mientras mezcla y revisa la consistencia de la masa. Esto evita que la masa quede demasiado húmeda.
Step 3
Continúe añadiendo agua poco a poco y amase la masa vigorosamente con las manos. Inicialmente, puede parecer polvorienta, pero gradualmente se unirá para formar una bola de masa redonda. La masa debe ser lo suficientemente firme como para que se pegue ligeramente a las manos. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina; si está demasiado seca, añada un poquito más de agua.
Step 4
El secreto de un sujebi delicioso reside en amasar la masa lo suficiente. Amasarla más de 100 veces dará como resultado fideos más suaves y masticables. Doble y golpee la masa repetidamente para desarrollar la estructura del gluten.
Step 5
Mientras que algunas recetas de restaurantes o “recetas doradas” recomiendan una fermentación de masa de 24 horas, puede lograr una gran textura con este atajo si tiene poco tiempo. ¡Después de amasar la masa, envuélvala y colóquela en el congelador durante unos 15 minutos. Esto hará que la masa sea más elástica y masticable. ¡Tenga cuidado de no congelarla demasiado tiempo!
Step 6
En una olla, agregue 1.2 L de agua y el paquete de dashima. Llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabroso caldo. Esto asegura que el caldo no se reduzca demasiado y conserve su profundidad de sabor.
Step 7
Ahora, preparemos el ingrediente estrella: ¡las patatas! Pele 2 patatas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Después de cortarlas, sumerja las patatas en agua fría por un corto tiempo para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a mantener el caldo claro.
Step 8
Corte el calabacín en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pique finamente el pimiento Cheongyang si lo está usando para darle un toque picante. ¡Agregar pimiento es muy recomendable si le gusta un toque picante!
Step 9
Retire el paquete de dashima del caldo y agregue las patatas en rodajas. Dado que las patatas tienen grosor, necesitan cocinarse primero para asegurar que estén tiernas por completo.
Step 10
Una vez que las patatas comiencen a ablandarse, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa al caldo para sazonar inicialmente. Esto agrega un sutil sabor salado al caldo.
Step 11
Es hora de agregar los fideos hechos a mano. Humedezca ligeramente sus manos y pellizque trozos delgados y pequeños de masa de la bola principal usando su pulgar. Hacerlos delgados ayuda a que se cocinen más rápido y resulta en una mejor textura. También puede usar una cuchara.
Step 12
Después de agregar la masa de sujebi, revuelva suavemente ocasionalmente para evitar que los trozos se peguen al fondo de la olla. Recuerde, es más importante estirar la masa delgada que apresurarse, así que tómese su tiempo.
Step 13
Aunque agregamos salsa de soja para sopa antes, pruebe el caldo y agregue otra 1 cucharada de salsa de soja para sopa si es necesario para ajustar el sazón general. Agregarla en dos etapas ayuda a desarrollar un sabor más rico.
Step 14
Agregue 0.5 cucharada de ajo picado y cocine a fuego lento un poco más. Pruebe la sopa y ajuste con sal si es necesario. A mí me pareció un poco insípida, así que añadí un poco más de sal. Siéntase libre de ajustar el sazón a su gusto.
Step 15
Finalmente, agregue el calabacín en rodajas y el pimiento Cheongyang picado opcional. Cocine por un momento más hasta que el calabacín esté tierno y translúcido. ¡Su delicioso sujebi de patata está listo!
Step 16
Presione suavemente una patata con un palillo para verificar si está bien cocida. Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y cocidos, ¡su sujebi de patata caliente y delicioso estará completo! ¡Que aproveche!
