おうちで楽しむ、美味しいチャムドゥル米のチャーハン
一粒一粒が輝くチャムドゥル米で作る、最高のチャーハンレシピ
艶やかなチャムドゥル米で炊いたご飯は、炊きたても美味しいですが、チャーハンにするとその風味は格別！プチプチとした食感と豊かな具材の調和で、素敵な一皿を完成させましょう。特別な日だけでなく、簡単なランチやディナーにもぴったりのチャーハンの秘訣をお教えします。
チャーハン材料- チャムドゥル米 1カップ
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 人参 2かけ（みじん切り）
- むきエビ 16尾（きれいに下処理）
- カニカマまたはカニ風味かまぼこ 2本（長さを半分に裂く）
- エリンギ 1/2個（石づきを取り、粗みじんにする）
- 長ネギ 3本（小口切り）
- 卵 3個
- ニンニク 5かけ（薄切り）
チャーハン調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
京畿米（キョンギミ）チャムドゥル米を使って、一粒一粒がパラパラと生きる美味しいチャーハンを作りましょう！
Step 2
まず、チャムドゥル米1カップをきれいに洗います。澄んだ水が出るまで数回すすぐのがおすすめです。洗ったお米は炊飯器に入れ、普段通りに炊飯してください。炊きたてのパラパラとしたご飯が、美味しいチャーハンの秘訣です。
Step 3
チャーハンに使う全ての材料を準備します。玉ねぎと人参は小さく切ります。むきエビはきれいに下処理をし、カニカマは長さを半分に裂いておきます。エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。長ネギは小口切りにします。ニンニクは薄切りにすると香りが良くなりますよ。
Step 4
いよいよチャーハン作りです。フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを大さじ1杯ほどひきます。薄切りにしたニンニクと小さく切った人参を入れ、香りが立つまで炒めます。人参が少し柔らかくなり、甘みが引き出されます。
Step 5
炒めた人参とニンニクをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにオリーブオイルを少量足します。卵3個を溶きほぐし、ふんわりとしたスクランブルエッグを作りましょう。卵液を流し入れたら、すぐに混ぜるのではなく、少し固まり始めたら菜箸やフライ返しで混ぜると、より美味しいスクランブルエッグが作れます。
Step 6
卵がポロポロと固まり始めたら、フライ返しで食べやすい大きさに細かく崩してスクランブルエッグを作ります。炒めすぎるとパサパサになるので、柔らかいうちに混ぜてください。
Step 7
下処理したむきエビと、切ったエリンギ、玉ねぎをフライパンに加え、一緒に炒めます。野菜から水分が出て、材料が均一に火が通るように炒めましょう。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 8
むきエビがきれいなピンク色に色づいたら、フライパンの中の全ての材料を一つに集め、よく混ぜ合わせます。この頃から美味しいチャーハンの匂いが漂い始めるはずです！
Step 9
ここで、準備しておいたチャムドゥル米で炊いたパラパラのご飯2杯分をフライパンに入れます。ご飯を入れたら、ヘラでご飯粒が潰れないように、優しくほぐしながら具材と混ぜ合わせます。
Step 10
ご飯が具材とよく混ざったら、ご飯の上に醤油大さじ2杯とオイスターソース大さじ2杯を回しかけます。醤油とオイスターソースがご飯粒の間に染み込むように、ヘラで丁寧に炒めましょう。この時、火加減は中火を維持するのが良いでしょう。
Step 11
手で長さを半分に裂いたカニカマを加え、ご飯と一緒に優しく炒めます。カニカマが崩れないように、優しく混ぜながら炒めてください。カニカマの柔らかい食感と甘みが、チャーハンに風味を加えてくれます。
Step 12
最後に、小口切りにした長ネギを加えて全体をもう一度混ぜ合わせます。火を止め、香ばしさを加える白ごま大さじ1杯を振りかけます。全ての材料が馴染むように軽く混ぜれば、美味しいチャーハンの完成です！
Step 13
チャムドゥル米のもちもちとしたパラパラの食感のおかげで、チャーハンは本当に美味しいです。一粒一粒が際立ち、豊かな味わいを感じることができます。どうぞ召し上がれ！
