매콤달콤 돼지고기 김치볶음: 밥도둑 반찬의 정석
백종원 두부김치 활용! 입맛 돋우는 저녁 메뉴, 돼지고기 김치볶음 레시피
백종원님의 두부김치 레시피에서 영감을 받아 탄생한 특별한 돼지고기 김치볶음입니다. 풍부한 돼지고기의 육즙과 잘 익은 김치의 새콤달콤함이 환상적인 조화를 이루어, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 최고의 볶음 반찬을 완성해보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 푸짐한 맛과 풍미로 온 가족의 사랑을 받을 메뉴랍니다.
주요 재료- 신선한 삼겹살 230g (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 잘 익은 김치 250g (적당한 크기로 썰어주세요)
- 신선한 양파 1/3개 (가늘게 채 썰어주세요)
- 아삭한 대파 1대 (어슷하게 썰어주세요)
- 감칠맛을 더하는 설탕 1 작은술
- 풍미 가득한 다진 마늘 1 큰술
- 깊은 맛의 간장 2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 매콤함을 더하는 고춧가루 1 큰술
- 촉촉함을 위한 물 90ml (약 1/2컵)
- 고소한 풍미의 통깨 약간
- 향긋한 마무리, 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 맛을 살릴 채소들을 준비합니다. 대파는 먹음직스러운 어슷썰기로, 양파는 볶았을 때 식감이 살아나도록 곱게 채 썰어주세요. 김치 또한 볶음 요리에 어울리도록 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 메인 재료인 삼겹살을 맛깔스럽게 구울 차례입니다. 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 넣고, 중불에서 은근하게 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오도록 굽는 것이 중요합니다.
Step 3
삼겹살이 노릇하게 잘 익었다면, 불필요한 기름은 조금 따라내고 설탕 1 작은술을 넣어주세요. 설탕이 녹으면서 삼겹살에 달콤한 코팅을 입혀주어 감칠맛을 한층 끌어올립니다. 설탕을 넣은 후 살짝 더 볶아주세요.
Step 4
팬에 볶아지던 삼겹살에 물 90ml(약 1/2컵)를 조심스럽게 부어주세요. 이렇게 물을 먼저 넣는 것은 이후에 김치를 볶을 때 타는 것을 방지하고, 양념이 골고루 배도록 돕는 중요한 과정입니다.
Step 5
이제 매콤함을 더할 고춧가루 1 큰술을 넣고, 준비해둔 김치를 넣어 함께 볶아주세요. 이때, 팬에 물기가 있는 상태에서 김치를 넣고 볶는 것이 포인트입니다! 김치가 양념과 고루 어우러져 부드러우면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
김치가 어느 정도 익었다면, 간장 1 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣어 더욱 풍성한 맛을 더해주세요. 간장의 양은 김치의 염도나 개인의 입맛에 따라 조절하시는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 잠시 더 볶아주세요.
Step 7
마지막 단계로, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파는 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다. 이렇게 마지막에 넣어주면 양파의 달큰함과 아삭한 식감이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면, 불을 꺼주세요. 그리고 준비해둔 대파를 넣고 잔열로 살짝 익혀주면서 전체적으로 가볍게 섞어줍니다. 만약 좀 더 칼칼하고 매콤한 맛을 원하신다면, 이때 청양고추를 송송 썰어 함께 넣어주셔도 좋습니다.
Step 9
이제 맛있는 김치볶음을 더욱 풍성하게 만들어 줄 시간입니다. 향긋한 참기름을 살짝 둘러주어 요리의 풍미를 한껏 끌어올리며 마무리합니다.
Step 10
완성된 돼지고기 김치볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면, 눈으로도 즐거운 먹음직스러운 요리가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
