Muffins de Zanahoria y Frutos Secos
Receta Fácil y Deliciosa de Muffins de Zanahoria con Frutos Secos
Las zanahorias son un vegetal increíblemente saludable, pero su sabor característico puede hacer que algunas personas duden en consumirlas solas. ¡Esta receta es una forma fantástica de disfrutar de sus beneficios! Al picar finamente las zanahorias y mezclarlas en esta masa de muffins dulces y esponjosos, no solo añades un toque de humedad y color, sino que también incorporas nutrientes esenciales de una manera deliciosa. Los frutos secos, como las nueces de macadamia, aportan un crujido y un sabor tostado que complementan a la perfección la dulzura de los muffins. ¡Son perfectos para el desayuno, una merienda o un postre saludable!
Ingredientes- 1 zanahoria mediana
- 3 huevos grandes
- 80g de azúcar granulada
- 0.5 taza de aceite de oliva (aprox. 100ml)
- 140g de harina de repostería (harina de trigo suave)
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1g de canela en polvo
- 30g de nueces de macadamia (o cualquier otro fruto seco como nueces o pecanas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, vamos a preparar los frutos secos. Pica finamente 30g de nueces de macadamia. Esto asegurará que cada mordisco de muffin tenga un delicioso toque crujiente. Si lo prefieres, puedes usar otras nueces como nueces de Castilla o pecanas.
Step 2
Lava y pela la zanahoria mediana. Pícala lo más finamente posible con un cuchillo o procésala hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Triturarla muy bien es clave para que se integre perfectamente en la masa y no se noten trozos grandes.
Step 3
En un bol grande, casca los 3 huevos. Bátelos suavemente con un batidor de mano o un tenedor hasta que las yemas y las claras estén combinadas. No es necesario batir en exceso ni crear mucha espuma.
Step 4
Añade gradualmente los 80g de azúcar granulada a los huevos batidos, en tres tandas. Mezcla bien después de cada adición para que el azúcar se disuelva de forma uniforme. Esto ayudará a obtener una masa más suave.
Step 5
Una vez que el azúcar esté parcialmente disuelta, vierte lentamente la 0.5 taza (aproximadamente 100ml) de aceite de oliva. Mezcla continuamente hasta que el aceite esté completamente incorporado y la mezcla sea homogénea. Si lo prefieres, puedes usar aceite de girasol o de canola.
Step 6
Ahora, tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda. Añade los 140g de harina de repostería, los 5g de levadura en polvo y 1g de canela en polvo. Tamizar ayuda a evitar grumos y a que los muffins queden más esponjosos. Con una espátula, integra suavemente los ingredientes secos con los húmedos hasta que no queden rastros de harina. Es importante no mezclar en exceso para que los muffins no queden duros.
Step 7
Incorpora suavemente la zanahoria picada y las nueces de macadamia troceadas a la masa. Mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente. Este paso añade el color, la humedad y el sabor característico de estos muffins.
Step 8
Prepara los moldes para muffins colocando capacillos de papel dentro de cada hueco o engrasándolos bien. Rellena cada capacillo con la masa hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. Dejar espacio para que los muffins suban durante el horneado es crucial para evitar que se desborden.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 25 minutos. El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que verifica si están listos insertando un palillo en el centro de un muffin. Si sale limpio, están hechos. Si aún sale masa, hornéalos unos minutos más.
Step 10
Una vez horneados, retira los muffins del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Dejar enfriar sobre una rejilla evita que la base se humedezca, manteniendo una textura perfecta. Disfrútalos tibios o fríos.
