Sopa Refrescante de Calabacín con Camarones Salados
Sopa Ligera y Sabrosa de Calabacín
Esta receta utiliza calabacín fresco de temporada para crear una sopa refrescante y clara con sabor a camarones salados. La adición de huevas de abadejo y chiles picantes la convierte en una sopa perfecta para la resaca o como una comida deliciosa por sí sola.
Ingredientes Principales- 1/2 calabacín mediano (o 1 calabacín entero para una sopa más sustanciosa)
- 1 huevas de abadejo (Myeongran-jeot)
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 3 y 1/2 tazas de agua (aprox. 700 ml)
Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de camarones salados (incluida la salmuera)
- 1 cucharada de mirin o vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de camarones salados (incluida la salmuera)
- 1 cucharada de mirin o vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el calabacín. Si le gusta una cantidad generosa de calabacín en su sopa, siéntase libre de usar un calabacín entero. Ajuste la cantidad a su preferencia.
Step 2
Recorte los extremos del calabacín, pero no lo pele. Córtelo en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo en un movimiento ‘como si estuviera pelando’ ayuda a que absorba el sabor en el caldo.
Step 3
Enjuague ligeramente las huevas de abadejo bajo agua fría, retire la membrana exterior y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Evite cortarlas demasiado pequeñas para evitar que se deshagan durante la cocción.
Step 4
Retire los tallos del chile verde coreano y del chile rojo, lávelos y córtelos en rodajas finas transversales. Esto añade color y un picante agradable. Puede quitar las semillas si prefiere menos picante.
Step 5
Caliente una olla a fuego medio. Añada el aceite de perilla y el ajo picado, y sofría durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 6
Añada el calabacín en rodajas a la olla junto con 1 cucharada de camarones salados. Sofría juntos durante 2-3 minutos hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido. Este paso profundiza el sabor de la sopa.
Step 7
Vierta las 3 y 1/2 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que el calabacín esté tierno. El calabacín se cocina rápidamente, por lo que no necesita hervirlo durante mucho tiempo.
Step 8
Pruebe la sopa y sazone adicionalmente con la 1/2 cucharada restante de salmuera de camarones salados si es necesario. Recuerde que las huevas de abadejo también añaden salinidad, así que pruebe antes de añadir más. Añada 1 cucharada de mirin o vino de arroz para realzar el sabor y reducir cualquier posible nota a pescado.
Step 9
Una vez que el calabacín esté tierno, añada suavemente las huevas de abadejo preparadas. No revuelva después de añadir las huevas de abadejo. Deje que hierva suavemente durante 1-2 minutos hasta que las huevas de abadejo estén bien cocidas y tiernas, sin deshacerse.
Step 10
Finalmente, añada el chile verde coreano y el chile rojo en rodajas, y cocine a fuego lento durante un minuto más. Esto completa su refrescante y picante sopa de calabacín con camarones salados.
Step 11
¡Sirva caliente y disfrute con un tazón de arroz! ¡Esta sopa también es deliciosa cuando se sirve sobre arroz!
