싱싱한 제주 광어로 만드는 고급스러운 광어 카르파치오
제철 제주 귤과 함께 즐기는 상큼한 광어 샐러드
제주의 신선한 자연을 담은 활광어와 달콤 상큼한 제주 귤이 만나 탄생한 특별한 광어 카르파치오입니다. 지금 가장 맛있는 제철 귤의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 와인과 환상적인 궁합을 자랑하는 근사한 와인 안주로 손색이 없습니다. 톡 쏘는 초장과 와사비 대신, 이탈리안 스타일의 세련된 풍미로 여러분의 미각을 만족시켜 드릴 거예요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 고급 요리를 즐겨보세요!
재료- 활광어 20조각 (약 1.5kg 반 마리 분량)
- 제철 제주 귤 5개
- 화이트 와인 식초 2큰술 (20g)
- 올리브 오일 2큰술 (20g)
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 레드 페퍼 플레이크 1꼬집
- 신선한 차빌 (허브) 1줌
조리 방법
Step 1
신선한 활광어 약 1.5kg 정도를 수산 시장에서 카르파치오용으로 얇게 썰어 준비했습니다. 횟감용으로 뜬 광어를 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 2
마침 신선한 국내산 수산물을 저렴하게 구매할 수 있는 특별한 이벤트가 진행 중이었어요. 이런 기회를 잘 활용하면 더욱 신선한 재료를 맛볼 수 있습니다.
Step 3
국내산 활광어 한 접시를 특별히 준비했습니다. 신선도가 생명이므로, 최대한 신선한 상태의 광어를 선택하는 것이 중요합니다.
Step 4
광어를 키친타올로 가볍게 눌러 표면의 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 광어의 신선한 맛을 해치지 않고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
고품질의 올리브 오일 2큰술 (약 20g)을 준비합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다.
Step 6
상큼함을 더해줄 화이트 와인 식초 2큰술 (약 20g)을 준비합니다. 올리브 오일과 식초를 1:1 비율로 맞춰 광어 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 7
기호에 맞게 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 그리고 약간의 매콤함을 더해줄 레드 페퍼 플레이크 1꼬집을 광어 위에 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 8
신선한 허브인 차빌은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 제주 귤은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 준비해주세요.
Step 9
손질한 귤에 올리브 오일 1작은술 (약 1g)과 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 뿌려 살짝 밑간을 해줍니다. 귤의 단맛과 새콤한 맛이 더욱 살아납니다.
Step 10
귤에 올리브 오일 5g과 화이트 와인 식초 5g을 더해 가볍게 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 귤의 맛이 더욱 조화로워집니다.
Step 11
넓은 접시에 준비된 광어 조각을 보기 좋게 펼쳐 담고, 그 위에 밑간해 둔 귤을 살포시 올려줍니다. 색감의 조화가 아름답습니다.
Step 12
마지막으로 신선한 차빌 잎을 손으로 뜯어 장식하고, 취향에 따라 레드 페퍼 플레이크를 살짝 더 뿌려주면 맛있는 광어 카르파치오 완성입니다! 정말 간단하죠? 특별한 날, 홈파티 디저트나 와인 안주로 꼭 시도해보세요!
