カリカリ食感！エノキ茸の天ぷら：500ウォンで楽しむ絶品ビールのおつまみ
500ウォンで手作り！カリッと香ばしいエノキ茸の天ぷらレシピ
たった500ウォンで手に入るエノキ茸一袋を使って、極上のビールのおつまみを作りませんか？外はカリカリ、中はトロッとしたエノキ茸の天ぷらは、噛むほどに広がる自然な甘みが絶品です。特に、唐辛子を半分に開いてエノキ茸を挟んで揚げると、まるで小さな木のようにおしゃれな見た目に仕上がり、目でも楽しめる一品になります。動画では彩り豊かに赤と緑の唐辛子を使いましたが、今回は手元にある緑の唐辛子で工夫しました（動画のキャプチャ写真も参考に載せています！）。揚げると何でも美味しくなると言いますが、エノキ茸の天ぷらはその中でも群を抜いて美味しいと断言できます。パン粉をたっぷりまぶして揚げることで、さらにボリューミーでサクサクの食感になります。キンと冷えた青島ビール（チンタオビール）があれば、もう最高のマリアージュ！揚げたてのサクサク衣とエノキ茸のモチッとした食感のコントラスト、そして噛みしめるほどに口の中に広がるエノキ茸特有の甘みまで！この小さなエノキ茸一袋が、こんなにも豊かで美味しい天ぷら一皿に大変身する驚きを、ぜひ皆さんも体験してください。
主な材料- エノキ茸 1袋
- シャキシャキした唐辛子 2本
- パン粉 1カップ
- 塩 ひとつまみ
- 揚げ油 200ml
サクサク衣の衣- 天ぷら粉 1カップ
- 氷 4〜5個
- 水 1カップ
- 天ぷら粉 1カップ
- 氷 4〜5個
- 水 1カップ
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸は袋ごと、石づきをきれいに切り落として準備してください。こうすることで、炒める際にきのこがバラバラにならず、形を保つのに役立ちます。
Step 2
エノキ茸を半分に慎重に割いてください。唐辛子に挟めるように、適度な太さに分けることが重要です。あまり細かく裂かないように注意してください。
Step 3
下処理したエノキ茸の上に、塩をほんの少し、ひとつまみ程度パラパラと振りかけて下味をつけてください。天ぷら全体の味のバランスを整える役割をします。
Step 4
シャキシャキした唐辛子はきれいに洗い、1cm程度の長さに切って準備します。この際、唐辛子を縦半分に切り、種を取り除くとエノキ茸を挟みやすくなります。（ヒント：赤と緑の唐辛子を一緒に使うと、彩りがさらに美しくなります。種はスプーンや箸を使って押し出すと簡単に取れます。）
Step 5
下味をつけたエノキ茸の上に、天ぷら粉を大さじ1杯程度、均一に振りかけてください。こうすることで、衣がきのこにしっかりと絡み、揚げる際に剥がれ落ちず、カリッと揚がります。
Step 6
次に、準備した唐辛子の間に、天ぷら粉をまぶしたエノキ茸をきれいに挟み込んでください。まるで小さな木のようになるでしょう。
Step 7
サクサクの衣を作るために、ボウルに天ぷら粉、氷、冷たい水を入れて、箸で軽く混ぜて衣を作ります。混ぜすぎず、ダマが少し残っている状態で衣を作ると、天ぷらがよりサクサクになります。（ヒント：衣の濃さは、ヨーグルトより少し緩いくらいが適量です。こうすることで、日本風の天ぷらのように薄くてカリッとした衣を作ることができます。）別の皿には、パン粉1カップを広げて準備しておいてください。
Step 8
小さめのフライパンに揚げ油200mlを注ぎ、180℃に予熱してください。衣を付ける準備ができたら、唐辛子に挟んだエノキ茸を天ぷら衣にくぐらせ、衣をしっかりとつけます。
Step 9
天ぷら衣をつけたエノキ茸を、パン粉が盛られた皿に移し、転がしながらパン粉を全体に均一にまぶしてください。パン粉をまぶすことで、さらにボリューム感とサクサクとした食感を加えることができます。
Step 10
熱した油に、パン粉をまぶしたエノキ茸をそっと入れ、表裏がきつね色になりカリッとするまで揚げます。焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 11
よく揚がったエノキ茸の天ぷらは、キッチンペーパーや揚げ物網に乗せて、しっかりと油を切ってください。こうすることで、ベタつかず、カリカリ感が長持ちします。
Step 12
さあ、すべての準備が完了しました！完成したエノキ茸の天ぷらを器にきれいに盛り付けてください。冷たい青島ビール（チンタオビール）と一緒に楽しんで、「乾杯！」をしましょう。特別な日でなくても、いつでも手軽に楽しめる美味しいビールのおつまみになりますよ。
