Nasi Goreng Kkakdugi (Ala Baek Jong-won)
Resep Nasi Goreng Kkakdugi Ala Baek Jong-won: Bikin Nambah Nasi Terus!
Suami suka sekali kkakdugi (acar lobak Korea), jadi saya coba bikin nasi goreng ini dan hasilnya luar biasa lezat! Kuncinya adalah menggunakan kkakdugi yang sudah matang sempurna untuk rasa terbaik. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih dari kkakdugi dengan gurihnya daging babi membuat hidangan ini bikin nagih dan tidak membosankan. Hidangan sederhana namun istimewa ini pasti akan memukau Anda.
Bahan-bahan- 1 cup kkakdugi matang (acar lobak potong dadu)
- 1/3 cup air kkakdugi
- 1 mangkuk nasi putih hangat
- 1 butir telur segar
- 1 cup daging babi, potong seukuran sekali suap (disarankan daging untuk sup)
- 2/3 cup air
- Minyak sayur secukupnya
- 1/2 cup daun bawang cincang
Saus- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- Minyak wijen secukupnya
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus daun bawang. Daun bawang ini akan menambah aroma dan rasa manis yang lezat pada nasi goreng Anda.
Step 2
Selanjutnya, potong kkakdugi menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Jika Anda merasa repot menggunakan talenan, Anda bisa menggunakan gunting dapur yang bersih untuk memotong kkakdugi. Memastikan potongannya kecil akan membantu tercampur rata dengan nasi.
Step 3
Jika Anda menggunakan daging babi untuk sup, potong daging tersebut menjadi ukuran sekali suap yang mudah dimakan agar matangnya merata dalam nasi goreng.
Step 4
Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di wajan dengan api sedang. Masukkan potongan daging babi dan tumis hingga matang. Jika Anda ingin rasa yang lebih asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam pada tahap ini. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar matangnya merata.
Step 5
Setelah daging babi berubah warna dan matang sempurna, tambahkan cincangan daun bawang ke dalam wajan. Terus tumis dengan api sedang hingga daun bawang harum dan sedikit kecoklatan. Langkah ini akan mengeluarkan aroma ‘minyak daun bawang’ yang meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 6
Saat daging babi dan daun bawang sudah ditumis harum, tuangkan air kkakdugi (1/3 cup) ke dalam wajan. Ini akan menjadi dasar rasa nasi goreng Anda.
Step 7
Masukkan kkakdugi yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis bersama bahan-bahan lainnya. Sedikit tekan-tekan kkakdugi saat menumis agar lebih hancur dan menyatu dengan bumbu.
Step 8
Agar nasi goreng tidak terlalu kering, tambahkan 2/3 cup air. Ini akan membantu semua bahan tercampur dengan lembut.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk memberikan kedalaman rasa gurih. Ini akan menyeimbangkan rasa manis dan asam dari kkakdugi.
Step 10
Aduk rata 1/3 sendok makan gula. Ini akan meningkatkan rasa manis alami dan melengkapi rasa asam kkakdugi.
Step 11
Terakhir, tambahkan 2/3 sendok makan gochujang untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cerah. Kecilkan api menjadi kecil dan biarkan campuran mendidih serta mengental. Kunci di sini adalah jangan sampai terlalu kering; sisakan sedikit kelembapan agar nasi tidak menjadi kering dan menggumpal. Seharusnya sedikit berkuah.
Step 12
Setelah campuran mencapai konsistensi seperti pada gambar, tambahkan 1 mangkuk nasi putih hangat. Nyalakan api besar dan aduk cepat hingga nasi terlapisi rata dengan bumbu. Pastikan setiap butir nasi tercampur rata.
Step 13
Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma khas dan aduk sebentar untuk penyelesaian.
Step 14
Sebarkan nasi goreng kkakdugi secara merata di wajan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan sebentar tanpa diaduk untuk mengembangkan lapisan bawah yang renyah dan lezat (nurungji). Nasi panggang ini menambah tekstur dan rasa yang luar biasa. Hati-hati jangan sampai gosong!
Step 15
Untuk sentuhan akhir yang sempurna, beri topping telur mata sapi setengah matang di atas nasi goreng. Kuning telur yang meleleh akan menciptakan saus kaya yang melengkapi nasi goreng pedas dan gurih. Untuk tips membuat telur mata sapi setengah matang yang sempurna tanpa dibalik, silakan lihat video.
