Arroz Frito de Kkakdugi (Estilo Baek Jong-won)
Receta Definitiva de Arroz Frito de Kkakdugi Estilo Baek Jong-won: ¡Devuelve el Apetito!
¡Probé esta receta de arroz frito con kkakdugi, la verdura fermentada favorita de mi esposo, y quedó absolutamente deliciosa! Es importante usar kkakdugi bien fermentado para obtener el mejor sabor. La combinación del kkakdugi ácido y dulce con el cerdo sabroso lo hace irresistiblemente adictivo. Una comida sencilla pero impresionante que te conquistará.
Ingredientes- 1 taza de kkakdugi bien fermentado (kimchi de rábano en cubos)
- 1/3 taza de líquido de kkakdugi
- 1 tazón de arroz cocido tibio
- 1 huevo fresco
- 1 taza de cerdo, cortado en trozos pequeños (se recomienda carne para estofado)
- 2/3 taza de agua
- Aceite vegetal, para saltear
- 1/2 taza de cebolletas picadas
Salsa- 2/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de sésamo, para el acabado
- 2/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de sésamo, para el acabado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente las cebolletas. Estas añadirán un aroma y dulzor maravillosos a tu arroz frito.
Step 2
A continuación, corta el kkakdugi en trozos pequeños y de tamaño bocado. Si prefieres no usar tabla de cortar, también puedes usar tijeras de cocina para cortar el kkakdugi. Asegurarte de que sean pequeños ayudará a que se integren bien con el arroz.
Step 3
Si usas carne de cerdo para estofado, córtala en trozos de tamaño bocado manejables para que se cocine uniformemente y sea fácil de comer en el arroz frito.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el cerdo y saltea hasta que esté bien cocido. Si deseas un sabor más salado, puedes añadir una pizca de sal en este momento. Asegúrate de remover con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Una vez que el cerdo haya perdido su color rosado y esté completamente cocido, añade las cebolletas picadas a la sartén. Continúa salteando a fuego medio hasta que las cebolletas estén fragantes y ligeramente doradas. Este paso desarrolla un delicioso ‘aceite de cebolleta’ que realza el sabor general.
Step 6
Cuando el cerdo y las cebolletas estén bien salteados, vierte el líquido de kkakdugi (1/3 taza) en la sartén. Esto formará la sabrosa base de tu arroz frito.
Step 7
Añade el kkakdugi picado a la sartén y saltea con los demás ingredientes. Aplasta ligeramente el kkakdugi mientras revuelves para ayudar a que se deshaga y se mezcle con el líquido.
Step 8
Para evitar que el arroz frito quede demasiado seco, añade 2/3 taza de agua. Esto ayudará a que todos los ingredientes se combinen suavemente.
Step 9
Añade 1 cucharada de salsa de soja para darle un sabor salado profundo. Esto equilibrará la dulzura y la acidez del kkakdugi.
Step 10
Incorpora 1/3 cucharada de azúcar. Esto realza la dulzura natural y complementa la acidez del kkakdugi.
Step 11
Finalmente, añade 2/3 cucharada de gochujang para un toque de picante y color vibrante. Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento y espese. La clave aquí es no reducirla demasiado; quieres dejar un poco de humedad para que el arroz no se seque y se apelmace. Debe quedar ligeramente jugoso.
Step 12
Una vez que la mezcla tenga la consistencia que se muestra en la imagen, añade 1 tazón de arroz cocido tibio. Sube el fuego a alto y saltea vigorosamente hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con la salsa. Asegúrate de que cada grano de arroz esté bien mezclado.
Step 13
Termina rociando un poco de aceite de sésamo para un aroma a nuez y dale una última y rápida mezcla.
Step 14
Extiende el arroz frito de kkakdugi uniformemente en la sartén. Reduce el fuego a bajo y déjalo reposar sin moverlo durante unos minutos para desarrollar una deliciosa capa crujiente en el fondo (nurungji). Este arroz tostado añade una textura y sabor maravillosos. ¡Ten cuidado de que no se queme!
Step 15
Para un acabado perfecto, corona el arroz frito con un huevo frito a la plancha con la yema líquida. La yema líquida crea una salsa rica que complementa perfectamente el arroz frito picante y sabroso. Para obtener consejos sobre cómo hacer un huevo a la plancha perfecto sin darle la vuelta, consulta el video.
