Saus Bumbu Pedas Manis Gurih untuk Seafood Tumis (Haemuljjim)
#SausHaemuljjim #SausPedas #ResepSausSeafood #CaraMembuatHaemuljjim
Ingin menikmati Haemuljjim yang melimpah dan lezat di rumah? Resep ini berfokus pada pembuatan saus esensial, sempurna untuk dipadukan dengan tauge, seafood beku, dan udang segar. Kami akan meningkatkan profil rasa dengan bahan spesial, ‘Galchi Sokjeot’ (saus ikan kembung fermentasi), untuk mengeluarkan rasa umami yang dalam dan kaya. Saus ini adalah kunci untuk hidangan tumis atau rebusan apa pun! (Resep ini didasarkan pada 600g tauge, 600g seafood beku, 10 udang, dan 200g udang katak.)
Bahan Saus Seafood Tumis- 4 sdm bubuk cabai halus (sekitar 40g)
- 4 sdm bawang putih cincang (sekitar 40g)
- 1 sdm Galchi Sokjeot (saus ikan kembung fermentasi, sekitar 15g)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 1 sdm gula (sekitar 10g)
- 2 sdm ekstrak plum atau sirup plum (sekitar 30ml)
- 3 sdm daun bawang cincang (sekitar 30g)
- 1 sdt jahe cincang (sekitar 5g)
- 1 sdm Cheongju (arak beras) atau arak masak (sekitar 15ml)
- 1 sdt tepung maizena (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk pencampur, campurkan bubuk cabai halus, kecap asin, gula, ekstrak plum, daun bawang cincang, dan Cheongju (atau arak masak). Sekarang, untuk bahan rahasia yang membuat saus Haemuljjim ini benar-benar istimewa: tambahkan 1 sendok makan Galchi Sokjeot. Rasanya yang unik, dalam, dan gurih akan meningkatkan rasa keseluruhan saus dengan luar biasa. Jika Anda tidak punya Cheongju, arak masak adalah pengganti yang sempurna!
Step 2
Haemuljjim membutuhkan banyak bawang putih agar benar-benar lezat! Tambahkan dengan murah hati 4 sendok makan bawang putih cincang. Untuk memastikan rasa yang bersih dan segar, bebas dari bau amis seafood, tambahkan juga 1 sendok teh jahe cincang. Kombinasi bawang putih dan jahe akan membantu menciptakan seafood tumis yang dibumbui dengan sempurna tanpa catatan amis yang tidak menyenangkan.
Step 3
Ini adalah trik unik untuk saus Haemuljjim ini: campurkan 1 sendok teh tepung maizena langsung ke dalam campuran saus. Langkah cerdik ini menghilangkan kebutuhan untuk menyiapkan larutan tepung terpisah nanti saat memasak. Ini memungkinkan saus itu sendiri mengental dengan indah, melapisi semua bahan. Ini adalah tips pribadi saya untuk mendapatkan konsistensi saus yang kaya dengan mudah dan memastikan saus menempel sempurna pada seafood dan sayuran!
Step 4
Setelah semua bahan tercampur rata, pindahkan saus ke wadah kedap udara dan biarkan selama kurang lebih satu hari di lemari es agar rasa meresap. Periode istirahat ini sangat penting untuk memperdalam rasa. Saus yang matang sangat serbaguna dan dapat digunakan tidak hanya untuk Haemuljjim tetapi juga untuk hidangan rebusan Korea lainnya seperti Kongnamul Jjim (tauge rebus) atau Agwi Jjim (ikan monkfish rebus). Berkat Galchi Sokjeot, rasa umami akan semakin kuat seiring waktu, mengubah hidangan rebusan sederhana menjadi hidangan berkualitas restoran. Nikmati seafood tumis buatan rumah Anda yang lezat!
