Ayam Masak Merah Pedas Manis (Dakbokkeumtang)
Solusi Makan Malam! Cara Membuat Ayam Masak Merah Pedas Manis yang Lezat dan Empuk
Mari kita buat Dakbokkeumtang yang disukai semua orang. Hidangan kaya ini menampilkan ayam empuk dan sayuran lezat dalam saus pedas gurih.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai rawit Korea (opsional, sesuaikan selera)
- 1/2 buah wortel
- 1 L air (4 gelas)
Saus Bumbu- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk kaldu)
- 1 sdm Maesil-cheong (sirup prem)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Jahe parut
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk kaldu)
- 1 sdm Maesil-cheong (sirup prem)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Jahe parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas wortel dan bulatkan tepinya. Ini membantu wortel mempertahankan bentuknya saat dimasak dan mencegahnya hancur. Potong menjadi ukuran besar.
Step 2
Potong bawang bombay menjadi irisan besar (seperempat atau seperenam bagian). Potong kentang menjadi potongan besar. Iris serong daun bawang. Iris serong cabai rawit Korea untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu. Campurkan 1/2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 3 sdm jin-ganjang, 1 sdm guk-ganjang, 1 sdm maesil-cheong, 1 sdm mirin, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm jahe parut. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak Dakbokkeumtang! Cuci bersih ayam. Didihkan air dalam panci dan rebus ayam selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan kotoran, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Setelah direbus, bilas ayam di bawah air dingin. Anda bisa membuang kulit atau lemak berlebih jika diinginkan, lalu bilas hingga bersih. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih bersih lagi, Anda bisa membilas ayam sekali lagi.
Step 6
Dalam panci besar atau Dutch oven, masukkan ayam yang sudah disiapkan. Kemudian, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (kentang, wortel, bawang bombay).
Step 7
Masukkan sekitar dua pertiga dari saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk rata dengan ayam dan sayuran, pastikan semuanya terlapisi secara merata. Sisihkan sisa saus untuk menyesuaikan bumbu nanti.
Step 8
Saya sudah menyiapkan kaldu dari rebusan tauge sebelumnya (atau Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut, atau air cucian beras). Menggunakan kaldu daripada air biasa menambah lapisan rasa gurih ekstra, membuat hidangan ini semakin lezat. (Air biasa juga boleh jika tidak ada kaldu).
Step 9
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan atau 1 liter air ke dalam panci. Didihkan. Pastikan cairannya cukup untuk merendam bahan-bahan sebagian.
Step 10
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit. Masak hingga ayam empuk dan kentang serta wortel lunak dan matang. Aduk sesekali agar saus tidak lengket di dasar panci.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit Korea, lalu masak sebentar lagi. Cicipi dan tambahkan sisa saus bumbu jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. (Kemungkinan sudah cukup lezat tanpa tambahan bumbu!).
Step 12
Sajikan Dakbokkeumtang yang lezat ini dengan porsi melimpah di atas nasi panas. Sup yang mengepul terlihat sangat menggugah selera! Paling nikmat disantap selagi panas. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga Anda! ^^
