매콤달콤 코다리조림 레시피
밥도둑 인정!쫄깃한 코다리로 만드는 특별한 코다리조림
쫄깃한 식감과 낮은 지방 함량으로 사랑받는 코다리로 맛과 건강을 모두 잡는 비법을 알려드려요. 코다리는 간 건강, 피부 미용, 다이어트에도 도움을 줄 뿐만 아니라 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸이 찬 분들에게 특히 좋답니다. 이 맛있는 코다리조림으로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 손질된 코다리 3마리
- 물 1컵 (200ml)
- 무 1/3개 (약 200g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청고추 2개
매콤달콤 양념장- 진간장 6큰술 (90ml)
- 다진 마늘 2큰술 (30g)
- 고춧가루 3큰술 (20g)
- 맛술 (미림 등) 3큰술 (45ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 생강청 1큰술 (15ml) (생강즙 1큰술과 올리고당 1큰술로 대체 가능)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 후추 약간 (약 1 작은술)
- 진간장 6큰술 (90ml)
- 다진 마늘 2큰술 (30g)
- 고춧가루 3큰술 (20g)
- 맛술 (미림 등) 3큰술 (45ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 생강청 1큰술 (15ml) (생강즙 1큰술과 올리고당 1큰술로 대체 가능)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 후추 약간 (약 1 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 코다리를 준비해 주세요. 냉동 코다리를 사용하신다면, 냉장실에서 충분히 해동시켜 주세요. 코다리 특유의 비린내를 잡기 위해 지느러미를 깨끗하게 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다.
Step 2
이제 부재료를 손질할 시간이에요. 마늘은 곱게 다져 주시고, 무는 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청고추는 어슷하게 썰어 준비하면 됩니다.
Step 3
맛있는 코다리조림의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 1큰술, 생강청 1큰술 (또는 생강즙과 올리고당 대체), 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
조림 냄비 바닥에 손질한 무를 먼저 깔아주세요. 그 위에 양파를 겹겹이 올리고, 깨끗하게 손질한 코다리를 보기 좋게 올려줍니다. 이렇게 하면 무가 코다리 밑에 깔려 타는 것을 방지하고 양념이 잘 배어들어요.
Step 5
만들어 둔 양념장을 코다리 위에 골고루 끼얹어 주세요. 양념이 충분히 스며들도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요해요. 마지막으로 물 1컵(200ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다.
Step 6
이제 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고, 국물이 졸아들면서 양념이 코다리에 잘 배도록 국자로 양념장을 자주 끼얹어 주세요. 무가 투명해질 때까지 끓여주세요.
Step 7
20분 정도 졸인 후, 준비해 둔 대파와 청고추를 보기 좋게 올려줍니다. 뚜껑을 다시 덮고 약 10분간 더 졸여 재료들이 부드럽게 익고 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 8
짜잔! 맛있는 냄새가 솔솔 풍기는 코다리조림이 완성되었습니다. 따끈한 밥과 함께 즐기시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 드세요!
