매콤달콤 밥도둑, 다시멸치 고추장볶음 레시피
입맛 없을 때 딱! 밥 한 공기 뚝딱하는 다시멸치 고추장볶음
바삭하고 매콤달콤한 맛이 일품인 다시멸치 고추장볶음은 밥반찬으로 최고예요. 멸치 특유의 감칠맛과 고추장의 조화가 환상적이랍니다. 간단하게 만들 수 있어 자꾸만 손이 가는 국민 반찬이에요!
주재료- 다듬은 다시멸치 1대접 (머리, 내장, 뼈 제거한 것)
- 청양고추 3개 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 통마늘 8개 (편으로 썰어주세요)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄 솔솔 뿌리는 용도)
- 자일로스 슈가 2큰술 (설탕으로 대체 가능)
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 카놀라유 약간 (팬에 둘러줄 용도)
- 미림 또는 맛술 4큰술 (잡내 제거 및 윤기 담당)
- 고추장 2큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄 솔솔 뿌리는 용도)
- 자일로스 슈가 2큰술 (설탕으로 대체 가능)
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 카놀라유 약간 (팬에 둘러줄 용도)
- 미림 또는 맛술 4큰술 (잡내 제거 및 윤기 담당)
조리 방법
Step 1
먼저 다시멸치를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 멸치의 머리, 딱딱한 내장, 그리고 굵은 뼈를 조심스럽게 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 멸치의 쓴맛과 텁텁한 맛을 줄여 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
청양고추는 송송 썰어주시고, 통마늘은 얇게 슬라이스해주세요. 청양고추의 매콤함이 고추장 양념과 어우러져 풍미를 더하고, 편으로 썬 마늘은 씹는 식감과 은은한 마늘 향을 선사합니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 팬에 카놀라유를 제외한 모든 양념 재료 (고추장, 간장, 다진 마늘, 통깨, 자일로스 설탕, 고춧가루, 맛술)를 모두 넣어주세요. 한데 모아 끓이면 양념이 골고루 섞여 더 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
팬을 약한 불에 올리고, 양념이 타지 않도록 주걱으로 천천히 저어가며 끓여주세요. 양념이 부드럽게 풀어지고 은은한 향이 올라올 때까지 끓여주시면 됩니다. 너무 센 불은 양념을 태울 수 있으니 주의하세요.
Step 5
양념이 끓기 시작하면 손질해 둔 다시멸치, 썰어둔 청양고추, 편으로 썬 마늘을 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 재료들이 양념옷을 입도록 충분히 버무려주는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 팬 가장자리에 카놀라유를 살짝 둘러주세요. 팬이 타지 않도록 아주 약한 불을 유지하면서, 멸치가 양념과 함께 팬에 눌어붙지 않도록 젓가락이나 주걱으로 살살 볶아주세요. 멸치가 고추장 양념과 잘 어우러져 윤기가 돌면 맛있는 멸치 고추장볶음 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요.
