Tortitas Aromáticas de Verduras de Primavera (Dureup Jeon)
Cómo hacer una especialidad de primavera: Brochetas de Dureup (Brotes de Aralia Coreana) y Ternera
Esta es una receta de Dureup Jeon, un plato saludable y delicioso que presenta ‘Dureup’, un ingrediente de temporada lleno del aroma de la primavera. Si bien el Dureup a menudo se blanquea simplemente, ensartarlo con ternera sabrosa y pimientos morrones coloridos y freírlo crea una delicia culinaria única. Rico en proteínas y minerales, este plato es perfecto para estimular el apetito durante la primavera y es beneficioso tanto para el sabor como para la salud.
Ingredientes para Brochetas de Dureup y Ternera- Dureup 150g (aproximadamente 2 puñados)
- Pimiento morrón rojo 1/2
- Ternera para bulgogi 8 rebanadas
Masa para Freír- Harina 10 cucharadas
- Agua 10 cucharadas
- Sal 1 pizca
Para Freír- Aceite de cocina, cantidad generosa
- Harina 10 cucharadas
- Agua 10 cucharadas
- Sal 1 pizca
Para Freír- Aceite de cocina, cantidad generosa
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 150 g (aproximadamente dos puñados) de Dureup fresco. Retire la capa exterior áspera que cubre la base del tallo. Raspe suavemente cualquier pequeña espina en el tallo usando el borde de un cuchillo por ambos lados. Este paso asegura una experiencia de comer más suave sin fibras molestas.
Step 2
Para los tallos gruesos de Dureup, córtelos por la mitad a lo largo para que quepan bien en las brochetas sin ser demasiado voluminosos. Los tallos más delgados se pueden dejar enteros.
Step 3
Lleve a ebullición una olla con abundante agua a fuego medio. Agregue una pizca de sal al agua hirviendo. Sumerja con cuidado los Dureup, comenzando por las cabezas de las flores, y blanquee durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos. Escurra inmediatamente los Dureup blanqueados y enjuáguelos bajo agua fría corriente para enfriarlos. Una vez enfriados, exprima suavemente el exceso de agua. Este proceso elimina cualquier amargor mientras retiene el aroma fresco del Dureup.
Step 4
Corte el pimiento morrón rojo para que coincida con la longitud del Dureup. Use rebanadas de ternera destinadas a bulgogi, que preferiblemente estén marinadas de antemano con salsa de soja, aceite de sésamo y un toque de azúcar para darle más sabor. Ensarte los ingredientes en brochetas en el orden de: Dureup blanqueado, pimiento morrón en rodajas, ternera marinada y otra pieza de Dureup blanqueado. Los colores alternados crean una presentación visual atractiva.
Step 5
En un bol ancho, combine 10 cucharadas de harina y 10 cucharadas de agua. Agregue una pizca de sal y mezcle hasta obtener una masa suave. La consistencia no debe ser ni demasiado espesa ni demasiado líquida, similar a la masa de panqueques. Sumerja cada brocheta de Dureup y ternera en la masa, asegurándose de que ambos lados estén uniformemente cubiertos. Una capa delgada de masa ayuda a resaltar los sabores naturales de los ingredientes y da como resultado una tortita más crujiente.
Step 6
Caliente aproximadamente 3-4 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado las brochetas rebozadas en el aceite caliente. Fríalas hasta que cada lado se dore. Freírlas hasta que estén crujientes mejorará la textura general.
Step 7
Una vez que un lado esté dorado, voltee con cuidado las brochetas para cocinar el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Dado que el Dureup ya ha sido blanqueado y los pimientos morrones se cocinan rápidamente, concéntrese en asegurar que la ternera esté bien cocida y tierna.
Step 8
Coloque las brochetas de Dureup perfectamente fritas en un plato para servir. ¡Ahora ha completado sus Dureup Jeon o brochetas de Dureup, saludables y deliciosas! Disfrute de este manjar de primavera mientras está caliente para obtener el mejor sabor y textura. Es una forma nutritiva y deliciosa de saborear la temporada.
