보리새우 육수의 시원하고 깔끔한 무국
알싸한 매콤함 한 스푼, 초간단 보리새우 무국 레시피
어린 시절부터 잦은 두통과 위통, 그리고 악몽 같은 가위눌림에 시달려 온 이야기. 수십 년간 자신을 괴롭히는 마음의 짐을 내려놓지 못해 몸과 마음이 지쳐갔지만, 신앙을 통해 조금씩 삶의 무게를 덜어내고 ‘잘 먹고 잘 쉬는’ 것의 중요성을 깨닫게 된 경험을 담았습니다. 특히, 밥맛을 돋우고 영양을 더하는 따뜻한 국 한 그릇이 얼마나 큰 위로가 되는지에 대한 잔잔한 예찬을 담은 특별한 무국 레시피입니다. 이 국은 밥을 부드럽게 넘어가게 도와주어 소화에도 좋고, 따뜻한 보리새우 육수의 감칠맛이 일품입니다.
기본 재료- 물 2컵 (400ml)
- 국물용 멸치 2-3마리
- 건 보리새우 1큰술
- 무 200g (약 1/4개)
- 국간장 2작은술
- 소금 1/8작은술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물 2컵을 붓고 국물용 멸치와 건 보리새우를 넣어 진한 육수를 우려내주세요. 멸치와 새우에서 나오는 깊은 감칠맛이 국의 풍미를 더해줍니다.
Step 2
육수가 우러나면 멸치는 건져내고, 먹기 좋은 크기로 썰어둔 무를 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 7~10분 정도 푹 끓여 무가 투명해지고 부드럽게 익도록 해주세요.
Step 3
무가 투명하게 익었으면, 국간장 2작은술을 넣어 국물에 깊은 맛과 색을 더해줍니다. 간장 대신 액젓을 사용해도 풍미가 좋습니다.
Step 4
이어서 다진 마늘 1작은술을 넣어 알싸한 풍미와 함께 국물의 시원함을 살려줍니다. 마늘은 국물에 잘 풀어지도록 곱게 다져주세요.
Step 5
보리새우 약간(선택 사항, 더 풍부한 감칠맛을 원할 경우)을 추가로 넣고 3~4분 더 끓여주세요. 보리새우의 고소함이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 6
마지막으로 송송 썬 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 파의 향긋함이 국물에 퍼지면서 더욱 맛있는 무국이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금 1/8작은술을 넣어 맞춰주세요. 너무 짜지 않게, 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요합니다. 기호에 따라 후추를 약간 첨가해도 좋습니다.
