Ensalada Aromática de Deodeok y Caracoles Marinos
Ensalada Picante y Ácida de Deodeok y Caracoles Marinos: El Aperitivo o Guarnición Perfecto
¡Una deliciosa fusión de caracoles marinos masticables y deodeok fragante! Hemos utilizado creativamente el deodeok sobrante, típicamente usado para kimchi, para elaborar una ensalada única de caracoles marinos. Este plato ofrece una maravillosa sinfonía de texturas: el crujido de las verduras, la masticabilidad del calamar seco deshebrado y los tiernos caracoles marinos, todo ello cubierto con un aderezo vibrante, dulce, picante y ácido. El distintivo aroma terroso del deodeok corta cualquier grasitud, haciendo de cada bocado una emocionante experiencia de sabor. Esta ensalada garantiza despertar tu apetito, convirtiéndola en un acompañamiento ideal para bebidas o un elemento destacado en tu comida.
Ingredientes Principales- 1 lata (aprox. 200g) de caracoles marinos (whelks), incluido el líquido
- 100g de deodeok (raíz de campanilla coreana)
- 60g de calamar seco deshebrado (jinmi-chae)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el deodeok para añadir su esencia aromática. Pela los 100g de deodeok y luego córtalo en juliana en tiras de longitud y grosor adecuados para comer. Evita cortarlo demasiado fino, ya que esto puede reducir la satisfactoria masticabilidad.
Step 2
A continuación, prepara los otros ingredientes principales. Escurre los caracoles marinos de la lata, reservando el líquido. Corta el calamar seco deshebrado en trozos manejables de unos 3-4 cm de longitud.
Step 3
Prepara las verduras para una textura crujiente y un color vibrante. Lava y pela la 1/2 zanahoria, luego córtala en medias lunas o en juliana. También puedes cortarla en formas según tu preferencia.
Step 4
Pela y corta en juliana fina la 1/2 cebolla. La leve picardía de la cebolla se mezclará maravillosamente con el aderezo para realzar el sabor general.
Step 5
Pica finamente el 1/2 tallo de cebolleta, usando tanto la parte blanca como la verde. El aroma fresco y ligeramente picante de la cebolleta realzará el sabor del plato.
Step 6
Lava bien las hojas de perilla (깻잎) bajo agua corriente y sécalas. Puedes enrollarlas y cortarlas en juliana fina, o simplemente desgarrarlas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Prepara los chiles coreanos picantes (cheongyang) para un toque picante. Retira los tallos y las semillas, luego córtalos en rodajas finas. Quitar las semillas suavizará ligeramente el picante, pero siéntete libre de dejarlas si prefieres un plato más picante.
Step 8
Ahora, preparemos el aderezo sabroso para la ensalada de deodeok y caracoles marinos. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 4 cucharadas de jugo de limón para darle brillo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de oligo sacárido para un dulzor suave y 3.5 cucharadas de gochujang. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave.
Step 9
Prepara los ingredientes principales para mezclar. Escurre los caracoles marinos de lata y córtalos por la mitad en un tamaño manejable. Masajea suavemente el calamar seco deshebrado con un poco del líquido de caracoles marinos reservado; esto lo rehidratará, haciéndolo más suave y más receptivo al aderezo. Déjalo en remojo unos 5 minutos.
Step 10
¡Es hora de combinar y mezclar todo! En un bol grande, añade el deodeok preparado, el calamar seco deshebrado ablandado y los caracoles marinos cortados. Vierte el aderezo preparado sobre ellos y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 11
Añade las zanahorias cortadas en juliana, las cebollas, las cebolletas picadas, las hojas de perilla y los chiles picantes cortados al bol. Es crucial mezclar todo suavemente, preferiblemente con las manos, para evitar que las verduras se deshagan o liberen demasiada agua. Mezcla ligeramente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
Step 12
¡Tu deliciosa Ensalada Aromática de Deodeok y Caracoles Marinos está lista! Sírvela de manera atractiva en un plato para un aperitivo maravilloso o una comida especial. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
