바다의 보양식, 전복 가득 미역국
어버이날 특별 메뉴: 면역력 강화에 탁월한 싱싱한 전복 미역국
바다의 황제라 불리는 싱싱한 전복을 아낌없이 듬뿍 넣어, 사랑하는 부모님의 건강과 기운을 북돋아 드릴 맛있는 미역국을 끓여봤어요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 레시피입니다.
주재료- 작은 크기 전복 20마리
- 건조 미역 15g
양념 및 조미료- 국간장 1.5 큰술
- 청주 또는 맛술 2 큰술 (생강술, 소주, 미림 등으로 대체 가능)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 소금 1꼬집
- 국간장 1.5 큰술
- 청주 또는 맛술 2 큰술 (생강술, 소주, 미림 등으로 대체 가능)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 미역을 준비해주세요. 미지근한 물에 건조 미역을 10~15분 정도 충분히 담가 불려줍니다. 미역이 부드러워질 때까지 불리는 것이 중요해요.
Step 2
전복은 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요해요. 부드러운 칫솔을 이용해 전복의 겉면과 이빨 부분까지 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 만약 전복 껍질째 요리하실 거라면, 껍질 안쪽까지 꼼꼼하게 닦아주시는 것을 잊지 마세요. (팁: 전복 살만 따로 분리해서 사용하셔도 괜찮습니다.)
Step 3
불린 미역은 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈준 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 준비된 미역을 냄비에 담고, 미역이 잠길 정도로 충분히 물 또는 다시마 육수를 부어줍니다. 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어져요.
Step 4
육수를 부은 냄비를 센 불에 올려 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 손질해둔 전복을 모두 넣어주세요. 이때, 비린 맛을 효과적으로 제거해 줄 청주 또는 맛술(생강술, 소주, 미림 등)을 2큰술 넣어주세요. 향긋한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
이어서 국간장으로 기본적인 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주세요. 후춧가루는 취향에 따라 가감하시거나 생략하셔도 좋습니다. 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 6
모든 재료를 넣고 약 20분간 중약불에서 은근하게 끓여줍니다. 전복의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 끓이는 것이 좋아요. 다 끓인 후, 전복 껍질을 분리하고 전복 살을 통째로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 전복 크기가 너무 크다면, 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 드시면 더욱 편리해요.)
Step 7
다가오는 어버이날, 생신 등 특별한 날에 아낌없이 넣은 전복으로 부모님의 면역력을 높여드릴 수 있는 영양 가득한 전복 미역국을 끓여 선물해보세요. 따뜻한 마음과 정성이 담긴 한 그릇 식사는 어떤 선물보다 값질 거예요.
