じゃがいもと豆腐のわかめスープ
栄養満点！簡単おいしい、じゃがいもと豆腐のわかめスープの作り方
初心者の方でも失敗知らず！ほっこり優しい味わいの、じゃがいもと豆腐のわかめスープの作り方を詳しくご紹介します。ホクホクのじゃがいも、優しい豆腐、そして風味豊かなわかめのハーモニーをお楽しみください。
主な材料- 乾燥わかめ 5スプーン（約20g）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 水 1.2リットル（6カップ）
調味料・香味野菜- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- えごまパウダー 大さじ2
- 塩 少々
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- えごまパウダー 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめはたっぷりの水に約10分間浸して戻します。戻したわかめはザルにあげ、流水で優しく揉み洗いをして、余分な水分をしっかりと絞っておきましょう。こうすることで、わかめの独特の苦味が和らぎ、食感が良くなります。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、きれいに洗ってから、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。切ったじゃがいもは、水にさらして表面のデンプンを洗い流しておくと、スープが濁るのを防ぐことができます。
Step 3
豆腐も、じゃがいもと同じくらいの1.5cm角に切っておきましょう。豆腐は崩れやすいので、優しく扱ってくださいね。
Step 4
ここからスープを煮込んでいきます。鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2とにんにくのみじん切り大さじ1を入れ、弱火でじっくりと炒め、にんにくの香りを引き出します。焦がさないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 5
にんにくがこんがりと色づいたら、水気をしっかり絞ったわかめを加え、1〜2分ほど軽く炒め合わせます。こうすることで、わかめにもにんにくの風味が移り、より深みのある味わいになります。
Step 6
ここでスープのベースを加えます。鍋に分量の水1.2リットルを注ぎ入れ、韓国醤油（カンジャン）大さじ1と魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1を加えて味を調えます。韓国醤油と魚醤を両方使うことで、旨味がぐっと増します。
Step 7
切っておいたじゃがいもを鍋に入れ、強火で沸騰させます。じゃがいもから良いだしが出て、スープが美味しくなりますよ。
Step 8
スープが沸騰したら、火を中火に落とします。蓋をして、じゃがいもが完全に柔らかくなり、スープの味がしっかりとなじむまで約15分ほど煮込みましょう。時々かき混ぜると良いです。
Step 9
じゃがいもが柔らかくなったら、えごまパウダー大さじ2を加えます。えごまパウダーはダマになりやすいので、泡立て器やスプーンでよく混ぜて、なめらかに溶かすのが大切です。最後に塩で味を調えたら完成です。お好みで塩加減を調整してください。
Step 10
切っておいた豆腐を加え、再び煮立ったら火を止める直前まで軽く煮込めば、美味しいじゃがいもと豆腐のわかめスープの出来上がりです！豆腐が崩れないように優しく混ぜてくださいね。温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がれ！
