Cumi Goreng Cincin Kenyal dan Gurih
Resep Cumi Lezat! Cocok Jadi Kudapan Manis-Asin Sambil Minum Bir!
Ini adalah resep segar dan lezat, sempurna sebagai camilan pendamping bir!
Bahan Utama- 2kg cumi beku, sudah dibersihkan
- 2 buah paprika (warna apa saja)
- 10 buah jamur kancing
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
Saus Spesial- 100g saus teriyaki
- 200g saus tiram
- 100g mentega (butter)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt MSG (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 100g saus teriyaki
- 200g saus tiram
- 100g mentega (butter)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt MSG (opsional, untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat cumi goreng cincin yang lezat ini! Bahan-bahan segar adalah kunci dari hidangan yang hebat.
Step 2
Pertama, cairkan cumi beku yang sudah dibersihkan. Periksa bagian cumi yang sedikit berwarna ungu, yaitu bagian organ pencernaannya. Meskipun beberapa cumi mungkin tidak memilikinya, sebaiknya dibuang untuk menghindari rasa pahit atau sepat, terutama pada cumi beku yang sudah dibersihkan. Pastikan benar-benar sudah dibuang.
Step 3
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit. Usahakan ukurannya seragam agar matangnya merata. Hindari memotong terlalu kecil, karena akan menyusut saat digoreng.
Step 4
Untuk membersihkan cumi lebih lanjut dan menghilangkan lendir yang tersisa, siapkan sedikit tepung terigu dan garam.
Step 5
Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan tepung terigu dan garam, lalu gosok dengan kuat menggunakan tangan. Tindakan abrasif ini membantu menghilangkan residu atau lendir yang tersisa dari permukaan cumi.
Step 6
Bilas cumi hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin beberapa kali untuk menghilangkan tepung, garam, dan kotoran yang lepas. Pastikan cumi benar-benar ditiriskan.
Step 7
Cuci jamur kancing hingga bersih lalu potong menjadi empat bagian. Ini akan membantu jamur menyerap saus lebih baik saat dimasak.
Step 8
Potong bawang bombay menjadi irisan besar, sekitar 8 bagian. Jika Anda menggunakan bawang bombay yang lebih kecil, 6 irisan mungkin sudah cukup. Memotongnya dalam ukuran besar membantu menjaga tekstur yang menyenangkan setelah digoreng.
Step 9
Iris wortel dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan seperti daun ginkgo terlihat cantik dan menambah kerenyahan yang manis.
Step 10
Potong paprika menjadi ukuran yang kurang lebih sama dengan irisan bawang bombay. Jika Anda suka sedikit pedas, paprika hijau bisa menjadi pilihan yang baik.
Step 11
Semua bahan kita kini siap! Lihatlah sayuran berwarna-warni ini, sudah terlihat lezat!
Step 12
Sekarang, mari kita buat saus spesial kita. Meskipun mungkin terlihat seperti langkah tambahan, melelehkan mentega dengan cara ditim (double boiler) akan menghasilkan saus yang lebih lembut dan kaya rasa. Letakkan 100g mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih. Setelah mentega meleleh, masukkan saus teriyaki (100g), saus tiram (200g), kecap asin (5 sdm), sirup jagung (3 sdm), gula pasir (1 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), dan sejumput MSG untuk menambah rasa umami (opsional). Aduk hingga tercampur rata.
Step 13
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan atau teflon besar dengan api sedang-tinggi. Memanaskan wajan hingga cukup panas akan membantu proses penggorengan yang baik.
Step 14
Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan panas. Berikut tips penting untuk cumi yang empuk: sebelum digoreng, rebus sebentar. Didihkan air dengan 1-2 lembar daun salam, lalu masukkan cumi selama 30 detik saja. Ini membantu memastikan cumi tetap empuk. Setelah direbus dan ditiriskan, goreng cumi dalam wajan panas hingga matang sekitar 80%. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini, karena bisa menjadi keras.
Step 15
Setelah cumi matang sekitar 80%, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (jamur, bawang bombay, wortel, paprika) ke dalam wajan. Tuangkan saus spesial ke atas semuanya. Goreng dengan cepat dengan api besar, aduk hingga semua bahan tercampur rata, sayuran sedikit layu, dan masih terasa renyah. Tujuannya adalah memasaknya cukup agar sayuran tetap garing. Segera setelah sayuran sedikit layu dan semuanya terlapisi saus dengan baik, hidangan siap disajikan.
Step 16
Tara! Cumi goreng cincin kenyal Anda dengan saus manis-asin yang fantastis sudah siap! Sajikan segera selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik. Hidangan ini sempurna sebagai hidangan pembuka saat minum atau sebagai lauk pendamping yang mengenyangkan.
