Pasta Aglio e Olio Clásica
Dominando el Aglio e Olio con Abundante Ajo (Estilo Baek Jong-won)
¡Deléitese con el querido Aglio e Olio, un plato de pasta lleno del aromático toque del ajo! Esta receta, inspirada en Baek Jong-won, se mantiene fiel a lo básico, creando un perfil de sabor rico. Aprendamos a preparar esta pasta italiana clásica que es un favorito entre los coreanos.
Ingredientes- Espagueti para 2 porciones
- Generosa cantidad de aceite de oliva extra virgen (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 10 dientes de ajo, en rodajas finas
- 5 chiles rojos secos o peperoncino, triturados
- Sal (para hervir la pasta)
- Pimienta negra (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua. Añada 1-2 pizcas de sal al agua hirviendo. Una vez hirviendo, agregue el espagueti para 2 porciones y cocine durante unos 7-8 minutos, o 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserve aproximadamente una taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
Step 2
Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén ancha a fuego bajo. Añada una generosa cantidad de aceite de oliva, luego agregue el ajo en rodajas y los chiles rojos triturados. Sofría suavemente hasta que el ajo adquiera un hermoso color dorado y libere su aroma. Tenga cuidado de no quemar el ajo; la cocción lenta es clave para infundir el aceite.
Step 3
Aproximadamente 1-2 minutos antes de que la pasta esté completamente cocida, transfiera la pasta cocida directamente a la sartén con el aceite infusionado de ajo. Mantener la pasta en su agua de cocción y agregarla directamente a la sartén ayuda a crear una salsa más rica.
Step 4
Agregue aproximadamente dos cucharones del agua de pasta reservada a la sartén. Aumente el fuego a medio y mezcle vigorosamente la pasta con el aceite y el ajo. El almidón del agua de la pasta se emulsionará con el aceite de oliva, creando una salsa ligera que cubre los fideos maravillosamente. Continúe mezclando hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 5
Pruebe la pasta y sazone con sal al gusto, añadiendo una generosa pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco más de agua de pasta para lograr la consistencia deseada.
Step 6
Sirva el Aglio e Olio inmediatamente en un plato caliente. Si lo desea, adorne con una pizca de perejil picado o hojuelas de ajo crujientes para darle un toque extra. ¡Disfrute de su delicioso Aglio e Olio casero!
