Resep Sup Lobak Korea (Doenjang Jjigae) dengan Daging Sapi Iris Tipis – Kaya Rasa dan Menggugah Selera
Sup Lobak Korea (Doenjang Jjigae) Lezat dengan Daging Sapi Iris Tipis
Merindukan sup Korea yang menghangatkan untuk makan malam? Hari ini saya membuat Doenjang Jjigae yang lezat, diperkaya dengan rasa gurih dari daging sapi iris tipis. Sup ini memiliki kuah yang kaya dan kompleks yang sangat memuaskan dan sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan. Ayo mulai memasak!
Bahan Utama- Daging sapi iris tipis (brisket) 50g
- Kentang 2 buah ukuran sedang
- Zukini 1/4 buah ukuran sedang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Daun bawang 1 batang
- Cabai Cheongyang 2 buah (untuk rasa pedas ringan)
- Tahu padat 1/2 blok (untuk digoreng atau sup)
- Air rendaman beras 1L (atau kaldu ikan teri-udang, atau kaldu rumput laut)
Bahan Bumbu- Doenjang komersial (pasta kedelai Korea) 2 sdm (sesuaikan jika menggunakan buatan sendiri)
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap ikan (atau kecap asin untuk sup) 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (jika tidak menggunakan kecap ikan) 1 sdm
- Dashida (atau MSG, opsional) 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Doenjang komersial (pasta kedelai Korea) 2 sdm (sesuaikan jika menggunakan buatan sendiri)
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap ikan (atau kecap asin untuk sup) 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (jika tidak menggunakan kecap ikan) 1 sdm
- Dashida (atau MSG, opsional) 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Kupas kentang dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.7 cm. Iris zukini serupa dalam bentuk setengah lingkaran. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai Cheongyang untuk sedikit rasa pedas, dan iris serong daun bawang untuk mengeluarkan aromanya. Potong tahu menjadi kubus ukuran 1.5 cm.
Step 2
Dalam panci yang dalam, masukkan daging sapi iris tipis dan tumis dengan api sedang. Jika daging sapi beku, lebih mudah dimasak jika Anda mencairkannya sedikit terlebih dahulu. Biarkan matang hingga sedikit lemak keluar.
Step 3
Jika Anda sudah menyiapkan air rendaman beras, ukur sekitar 1 liter. Jika tidak ada, air biasa juga boleh, tetapi air rendaman beras akan memberikan tekstur dan rasa sup yang lebih kaya dan lembut. Anda juga bisa menggunakan kaldu dari ikan teri dan rumput laut untuk menambah kedalaman rasa.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan irisan kentang ke dalam panci dan tumis bersama daging. Menumis kentang terlebih dahulu membantu mereka matang lebih cepat dalam kuah dan menyerap rasa daging sapi, membuatnya lebih lezat.
Step 5
Setelah menumis daging dan kentang, tuangkan air rendaman beras (atau kaldu) yang sudah disiapkan. Didihkan sup dengan api besar.
Step 6
Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan 2 sendok makan doenjang dan aduk rata hingga larut tanpa gumpalan. Jika Anda menggunakan doenjang buatan sendiri, tingkat keasinannya bisa bervariasi, jadi sebaiknya cicipi dan sesuaikan jumlahnya.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru halus untuk rasa pedas yang menyenangkan dan warna cerah.
Step 8
Masukkan potongan tahu ke dalam sup. Sebaiknya masukkan tahu ketika sup sudah mulai mendidih pelan, karena memasukkannya terlalu dini bisa membuatnya hancur.
Step 9
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk rasa umami dan 1 sendok teh bawang putih cincang. Aduk rata. Jika tidak punya kecap ikan, kecap asin untuk sup juga bisa digunakan. Biarkan semua bahan mendidih bersama.
Step 10
Ketika kentang hampir empuk, masukkan irisan zukini, bawang bombay, dan cabai Cheongyang. Masak hingga sayuran sedikit layu tetapi masih sedikit renyah – ini akan menjaga tekstur dan rasanya.
Step 11
Cicipi kuah dan jika kurang asin, tambahkan 1 sendok teh Dashida (atau penyedap rasa pilihan Anda) untuk menyesuaikan rasa. Ingatlah untuk mencicipi sebelum menambahkan lagi, karena doenjang sudah mengandung garam.
Step 12
Setelah sup mendidih kembali, terakhir masukkan irisan daun bawang. Segera diikuti dengan potongan tahu. Terus didihkan perlahan selama sekitar 5 menit lagi, biarkan semua bahan matang sempurna dan rasa tercampur dengan indah. Sup Lobak Korea (Doenjang Jjigae) daging sapi Anda siap! Sajikan hangat dengan semangkuk nasi.
