Ikan Kembung Masak Kuah dengan Batang Ubi Jalar: Resep Lezat, Gurih, dan Pedas
Cara Membuat Ikan Kembung Masak Kuah: Lezat dengan Rasa Pedas yang Mantap
Mari kita coba membuat masakan kuah ikan kembung yang sehat dan lezat. Hidangan ini memadukan cita rasa gurih ikan kembung dengan tekstur unik dari batang ubi jalar, menciptakan hidangan yang sangat memuaskan.
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa pedas)
- 3 potong lobak (sekitar 1.5 cm tebal)
- 1/2 genggam batang ubi jalar (sekitar 50g)
Bumbu Kuah Ikan Kembung- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 0.5 sdt jahe parut
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-wonyeok)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 0.5 sdt jahe parut
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-wonyeok)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam ikan kembung dalam air cucian beras selama kurang lebih 10 menit. Air cucian beras akan membantu menghilangkan bau amis ikan secara efektif.
Step 2
Sambil menunggu ikan direndam, masukkan potongan lobak dan 2 gelas kaldu ikan teri (atau kaldu rumput laut) ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang dan masak hingga lobak empuk. Lobak membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi penting untuk mulai memasaknya terlebih dahulu hingga benar-benar lunak.
Step 3
Selanjutnya, mari kita siapkan bumbu untuk kuah ikan kembung. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm bubuk cabai, 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan teri, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm doenjang, 0.5 sdt jahe parut, 0.5 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau gula jika perlu.
Step 4
Setelah lobak di panci empuk, masukkan potongan ikan kembung yang sudah ditiriskan dari air cucian beras dengan hati-hati.
Step 5
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung dan lobak.
Step 6
Saat kuah mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan dengan menggunakan sendok. Langkah ini membantu menciptakan rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih hingga ikan kembung hampir matang dan kuah sedikit mengental. Kemudian, tambahkan batang ubi jalar di atasnya. (Tips: Saya menggunakan batang ubi jalar yang sudah direbus sebentar agar tidak terlalu lembek, jadi saya menambahkannya belakangan. Jika Anda menggunakan batang ubi jalar segar, Anda bisa menambahkannya pada tahap ini bersama ikan kembung. Merebusnya terlebih dahulu juga akan meningkatkan teksturnya.)
Step 8
Setelah menambahkan batang ubi jalar, tata irisan daun bawang, bawang bombay, dan irisan cabai rawit di atasnya. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai.
Step 9
Tutup panci dan terus masak dengan api sedang-kecil selama 10-15 menit lagi, atau hingga sayuran empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan kembung dan batang ubi jalar. Setelah semuanya matang dan kuah sedikit mengental, ikan kembung masak kuah dengan batang ubi jalar Anda siap disajikan!
Step 10
Masakan Ikan Kembung Masak Kuah dengan Batang Ubi Jalar ini benar-benar lezat, menawarkan kombinasi fantastis antara lobak yang empuk, ikan kembung yang lembut, dan batang ubi jalar yang sedikit renyah. Disajikan di atas semangkuk nasi hangat, dengan suapan lobak, ikan kembung, dan batang ubi jalar bersama-sama, rasanya sungguh nikmat! Anda pasti akan menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap mata.
