Pasta Aromática de Ostras con Limón y Vino Blanco
Receta de Pasta de Ostras de Calidad de Restaurante para Hacer en Casa | Infundida con Limón y Vino Blanco Refrescantes
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionada de compartir una receta especial y aromática de pasta de ostras que resalta el delicioso sabor de las ostras frescas. Esta es una pasta a base de aceite en la que la cocinaremos con ajo, puerro, ostras y hojuelas de chile para una rica experiencia de sabor. Para terminar, añadiremos queso Parmesano, ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón, realzando este plato con un toque de finura italiana. Las notas únicas y fragantes de las ostras se mezclan maravillosamente con la vivacidad del limón, haciendo que se sienta como un plato sofisticado perfecto para agasajar. Si te encantan las ostras, el limón y las pastas de aceite sabrosas, esta receta es imprescindible. ¡Empecemos ahora con ‘Superpower’ a hacer una deliciosa pasta de ostras!
Ingredientes- 300g de ostras frescas (limpias a fondo)
- 2 porciones de pasta (se recomiendan linguini o espagueti)
- 1/2 limón (para ralladura y jugo)
- 8 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 1 puerro (picado finamente)
- 3-4 chiles secos o hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 60ml de vino blanco (para eliminar olores y añadir sabor)
- Cantidad generosa de aceite de oliva (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- Sal (para el agua de la pasta y para sazonar)
- Pimienta negra (para decorar)
- Queso Parmesano rallado (opcional, para realzar el sabor)
- Perejil seco (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes que añadirán profundidad de sabor a tu pasta. Pica finamente 1 puerro limpio en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Pela y corta en rodajas finas 8 dientes de ajo. Prepara 3-4 chiles secos o hojuelas de chile rojo para un toque picante, ajustando la cantidad a tu gusto.
Step 2
Lava bien 1/2 limón usando bicarbonato de sodio o sal gruesa para limpiar la cáscara. Prepáralo tanto para rallar como para exprimir el jugo. Enjuaga suavemente 300g de ostras bajo agua fría para eliminar cualquier impureza, luego escúrrelas en un colador. Ten cuidado de no lavarlas demasiado vigorosamente, ya que esto puede disminuir su sabor.
Step 3
En una olla grande, lleva agua a ebullición para la pasta. Añade un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal al agua. Este paso ayuda a evitar que la pasta se pegue y sazona sutilmente la pasta mientras se cocina.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agrega las 2 porciones de pasta. Revuelve suavemente al principio para evitar que los hilos se aglomeren.
Step 5
Cocina la pasta durante aproximadamente 1 minuto menos que el tiempo indicado en el paquete (típicamente 6-7 minutos). Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Esta agua con almidón es clave para lograr la consistencia perfecta de la salsa y añadir sabor.
Step 6
Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade una cantidad generosa de aceite de oliva, luego agrega el ajo en rodajas, el puerro picado y los chiles. Sofríe lentamente hasta que estén fragantes, asegurándote de que el ajo no se queme. Quieres infusionar suavemente el aceite con los aromas de ajo y puerro.
Step 7
Una vez que los puerros se hayan ablandado y el ajo esté fragante, añade las ostras preparadas a la sartén. Cocina las ostras brevemente; se vuelven duras si se cocinan demasiado, así que apunta solo hasta que estén ligeramente cocidas.
Step 8
Cuando las ostras estén parcialmente cocidas, vierte 60 ml de vino blanco en la sartén. El vino ayudará a eliminar cualquier olor a pescado y a fusionar los sabores de las ostras y los demás ingredientes.
Step 9
Una vez que la mayor parte del vino blanco se haya evaporado, añade la pasta cocida y aproximadamente una o dos cucharones del agua de cocción reservada a la sartén. Mezcla todo, permitiendo que la salsa cubra la pasta. Añade más agua de pasta si es necesario para alcanzar la consistencia deseada de la salsa.
Step 10
Prueba la pasta y verifica el sazón. Si necesita más sal, añádela con moderación, ajustando a tu gusto. Recuerda que las ostras tienen salinidad natural, por lo que es mejor sazonar al final.
Step 11
Una vez sazonada, añade pimienta negra recién molida para darle un toque aromático. Mezcla nuevamente para asegurar que la pimienta y la salsa se distribuyan uniformemente sobre la pasta.
Step 12
Continúa cocinando hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra la pasta maravillosamente, dándole una textura cremosa. Apaga el fuego. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que la pasta quede blanda o la salsa demasiado espesa.
Step 13
Ahora es el momento de servir tu exquisita pasta de ostras. Enrolla los fideos de pasta en un montículo ordenado en el centro de tu plato. Coloca las ostras cocidas, el ajo, los puerros y los chiles de manera atractiva sobre la pasta. ¡La presentación es clave!
Step 14
Finalmente, añade los toques finales. Espolvorea con queso Parmesano rallado y perejil seco, si lo usas. Ralla la cáscara de la otra mitad del limón directamente sobre la pasta para darle un toque de aroma cítrico fresco que realzará todo el plato.
Step 15
Y aquí lo tienes: ¡tu impresionante pasta de ostras está completa! Disfruta de este plato único donde la frescura del mar se une a la vivacidad del limón y la riqueza de la pasta al aceite. ¡Buen provecho!
