얼큰 만두 버섯 전골
냉장고 속 자투리 재료로 만드는 푸짐하고 얼큰한 만두 버섯 전골 레시피
쌀쌀해진 날씨에 따뜻한 국물이 생각날 때, 냉동실에 잠들어 있던 고기만두와 냉장고 속 채소, 버섯을 활용해 푸짐한 만두 전골을 만들어 보세요. 새콤하게 잘 익은 김치를 넣어 감칠맛과 얼큰함을 더한답니다. 깊고 진한 국물 맛에 절로 밥 한 공기 뚝딱! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 메뉴입니다.
주재료- 고기만두 6개
- 신김치 2포기 분량 (국물 포함)
- 표고버섯 2개
- 느타리버섯 50g
- 두부 1/2모
- 애호박 20g
- 양파 1/2개
전골 양념 및 육수- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 국물용 멸치 다시마 육수 800ml (또는 쌀뜨물, 맹물)
- 대파 (송송 썬 것) 2큰술
- 홍고추 또는 청양고추 2개 (취향껏)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 쑥갓 또는 미나리 (선택 사항, 장식 및 향미 증진용)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 국물용 멸치 다시마 육수 800ml (또는 쌀뜨물, 맹물)
- 대파 (송송 썬 것) 2큰술
- 홍고추 또는 청양고추 2개 (취향껏)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 쑥갓 또는 미나리 (선택 사항, 장식 및 향미 증진용)
조리 방법
Step 1
먼저 전골에 들어갈 채소들을 먹기 좋게 손질해주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분을 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 살짝 잘라내고 손으로 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 두부는 1.5cm 두께로 사각형 모양을 내어 썰어주세요. 애호박은 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰고, 양파는 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
신김치는 너무 시지 않다면 그대로 사용해도 좋지만, 신맛이 강하다면 흐르는 물에 한 번 가볍게 헹궈 짠기를 살짝 빼준 뒤, 잘게 썰어 준비해주세요. 넓은 전골냄비 바닥에 준비한 김치를 보기 좋게 깔아줍니다.
Step 3
김치 위에 손질해둔 표고버섯, 느타리버섯, 애호박, 양파, 두부를 보기 좋게 돌려 담아주세요. 양념 재료인 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참치 액젓 1큰술을 넣습니다. 준비된 다시 육수 800ml를 재료들이 잠기도록 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 냉동실에서 꺼낸 고기만두 6개를 냄비 가장자리에 보기 좋게 넣어줍니다. 국간장 1큰술을 넣어 맛을 더하고, 만두가 터지지 않도록 주의하며 중불로 줄여 만두가 완전히 익을 때까지 7~10분 정도 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 5
만두가 거의 다 익었을 때, 송송 썬 대파 2큰술과 어슷 썬 홍고추 또는 청양고추를 넣어줍니다. 기호에 따라 쑥갓이나 미나리를 듬뿍 올려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓인 후, 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. (약 30초 정도 더 끓여주세요.)
