もちもちイカと香ばしいニンニクの芽炒め
忙しい時にパパッと！フライパン一つでできる、美味しいイカとニンニクの芽の炒め物レシピ
我が家の末っ子の大好物、イカを使った本格的なおかずをご紹介します。香ばしいニンニクの芽と、もちもちのイカが絶妙に絡み合い、食欲をそそる炒め物です。遠く離れて暮らす末っ子を思い出す、心のこもったこの一品で、温かい手料理をプレゼントしてください。
主な材料- イカ 1杯
- ニンニクの芽 4本
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 少々
調味料- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは酒） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは酒） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なニンニクの芽を用意します。イカとの相性を考えて、新鮮なものを選びましょう。
Step 2
ニンニクの芽は、根元をきれいに切り落とし、茎と葉の間についた土や汚れを流水で丁寧に洗い流します。もし硬い外皮があれば、薄く剥いてください。
Step 3
洗ったニンニクの芽は、食べやすいように約4～5cmの長さに切ります。均一な長さに切ることで、火の通りが均一になります。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、厚さ約0.5cmの細切りにします。細切りにした玉ねぎは、甘みと風味を加えてくれます。
Step 5
イカはきれいに下処理をすることが大切です。皮をむき、吸盤の部分と胴体の間にある内臓をきれいに取り除いてください。透明な軟骨（あれば）も抜いてください。
Step 6
下処理したイカは、幅約2cmの食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切ると火を通した時に縮んでしまうので、適度な厚さに切りましょう。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、ニンニクのみじん切りと玉ねぎの細切りを入れて、強火で香りが立つまで手早く炒めます。玉ねぎが少し透き通るまで炒めてください。
Step 8
玉ねぎとニンニクの香りが十分に出たら、ニンニクの芽を加えて、しんなりするまで炒めます。次に、切ったイカ、コチュカル、醤油、梅エキス、料理酒を全て加えて、強火で手早く炒め合わせます。調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。火を止める直前、または火を止めてから、ごま油を回しかけると、香ばしい風味がさらに増します。
Step 9
美味しく炒まったイカとニンニクの芽の炒め物を、きれいな器に盛り付けます。最後に、香ばしい風味と食感をプラスする炒りごまを振りかければ、食欲をそそる見栄えの良い一品料理の完成です！
