고소함 가득! 콩비지 김치찌개
♥[신혼밥상] 고기와 콩비지가 듬뿍! 든든한 콩비지 김치찌개 레시피
온 가족이 좋아하는 전통의 맛, ‘콩’을 활용한 건강 보양식이자 밥도둑, 콩비지 김치찌개를 소개합니다. 진한 콩의 고소함과 김치의 칼칼함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 자랑하는 찌개 요리예요. 신혼밥상부터 온 가족 식탁까지, 든든하고 건강한 한 끼를 책임질 거예요!
주요 재료- 진한 콩국물 2종이컵 (약 400ml)
- 콩비지 2~3큰술 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 들깨가루 1~2큰술 (고소함을 더해줘요)
- 잘 익은 김치 4큰술 (국물 포함)
- 돼지고기 삼겹살 2줄 (약 100g, 먹기 좋게 썰어주세요)
- 두부 100g (찌개용, 큼직하게 썰어주세요)
- 표고버섯 2개 (밑동 제거 후 썰어주세요)
- 대파 1대 (송송 썰어주세요)
- 양파 1/3개 (채 썰어주세요)
- 고춧가루 1/2숟가락 (색감과 얼큰함을 더해요)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 칼칼한 맛을 좋아하면 추가)
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 새우젓 1/2숟가락 (간을 맞추는 용도)
- 설탕 0.5~1숟가락 (김치의 신맛을 잡아줘요)
조리 방법
Step 1
든든하고 건강한 밥상에 빠질 수 없는 메뉴, 콩비지 김치찌개를 함께 만들어볼까요? 단백질 만점 식사 준비, 시작합니다!
Step 2
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비해주세요. 표고버섯은 기둥을 떼고 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추(넣는다면)는 송송 썰어주세요. 이렇게 미리 재료를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해요.
Step 3
잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기(송송 썰어)로 썰어 준비하고, 김치 국물도 잊지 말고 챙겨주세요. 냄비에 썰어둔 김치와 김칫국물을 넣고, 김치의 신맛을 잡아줄 설탕을 0.5~1숟가락 넣어주세요.
Step 4
김치 위에 먹기 좋게 썬 삼겹살을 듬뿍 올리고, 다진 마늘 반 숟가락을 넣어주세요. 고기가 들어가면 찌개의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 5
그 위에 채 썰어둔 양파를 올리고, 중약불에서 고기가 익으면서 채소와 양념이 어우러지도록 약 5분간 달달 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정에서 재료의 맛이 한층 살아나요.
Step 6
고기와 채소가 어느 정도 익고 김치의 숨이 죽었으면, 콩비지 2~3큰술을 넣어주세요. 콩비지는 찌개에 걸쭉함과 구수한 맛을 더해주는 핵심 재료랍니다.
Step 7
이제 찌개의 풍미를 더해줄 진한 콩국물 2종이컵(약 400ml)과 고소함을 배가시키는 들깨가루 1~2큰술을 넣어주세요. 콩국물과 들깨가루의 조합은 정말 환상적이에요!
Step 8
준비해둔 청양고추와 표고버섯을 넣고, 약한 불에서 뭉근하게 끓여주세요. 두부는 으깨지는 것을 방지하기 위해 최대한 요리 마지막 단계에 넣어줄 거예요. 처음부터 넣으면 쉽게 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
찌개가 보글보글 끓어오르면, 송송 썰어둔 대파를 넣고 고춧가루를 살짝 더해 색감을 살려줍니다. 새우젓으로 최종 간을 맞춰주세요. 새우젓은 감칠맛을 더해주면서 간을 맞추기 좋답니다. 모든 재료의 맛이 어우러진 구수하고 칼칼한 콩비지 김치찌개가 완성되었습니다! 맛있는 찌개 드시고 늘 건강하세요!
