Nasi Kepal Balut Daging Goreng (Yukjeon)
Menu rumahan yang mengenyangkan, cocok untuk bekal makan siang: Resep spesial nasi kepal dengan Yukjeon.
Dibuat dengan cinta di rumah di masa-saat sulit, ini adalah bekal makan siang yang membawa cita rasa tak terlupakan. Nikmati hari yang memuaskan dengan nasi kepal yang menampilkan rasa kaya dari Yukjeon dan kerenyahan kimchi!
Bahan Utama- 10 lembar daging sapi untuk Yukjeon
- Sejumput lada putih
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur
- 1 sejumput garam
- Minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi, komponen kunci dari nasi kepal Yukjeon ini. Ambil 3 buah kimchi lobak tua (Chonggak Kimchi) yang dibuat musim semi lalu. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan rasa asam yang kuat. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang nikmat.
Step 2
Selanjutnya, potong halus bagian lobak renyah dari kimchi yang sudah dicuci. Ini akan menambah rasa tajam dan tekstur yang luar biasa pada dasar nasi goreng. Pastikan untuk memeras kelebihan air sebelum memotong.
Step 3
Siapkan daun bawang untuk nasi goreng. Cincang halus sekitar setengah batang. Aroma harum dari daun bawang yang ditumis akan sangat meningkatkan rasa nasi, membuatnya lebih lezat.
Step 4
Siapkan seafood fermentasi (jeot) yang akan membumbui nasi kepal. Jeot yang dibuat dengan cumi dan kacang menawarkan rasa yang sangat kaya. Sangat baik untuk dicampur dengan nasi atau untuk membumbui hidangan seperti nasi kepal ini. Ukur 1 sendok makan.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk mengikat nasi kepal. Untuk bagian hijau daun bawang, rebus sebentar dalam air mendidih dengan sejumput garam. Ini akan membuatnya lentur untuk diikat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena warnanya bisa hilang.
Step 6
Segera bilas daun bawang rebus dengan air dingin untuk mencegahnya menguning. Merendamnya dalam air dingin sebentar akan membantu menjaga warna hijaunya tetap segar.
Step 7
Siapkan daun bawang rebus (setelah ditiriskan) dan batang kimchi lobak. Bahan-bahan ini akan digunakan untuk mengikat nasi kepal dengan indah. Catatan: batang kimchi di sini hanya digunakan untuk mengikat, bukan dimasukkan ke dalam nasi goreng.
Step 8
Menggunakan batang kimchi lobak untuk mengikat nasi kepal adalah pendekatan baru! Ini menjanjikan presentasi yang unik dan mungkin tekstur yang menyenangkan.
Step 9
Mari kita mulai membuat nasi goreng, dasar dari nasi kepal kita yang lezat. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dan tambahkan daun bawang cincang. Tumis dengan api sedang hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Minyak aromatik ini akan secara signifikan meningkatkan rasa nasi goreng.
Step 10
Langkah ini dilakukan dengan api sedang, fokus pada mengeluarkan aroma penuh dari daun bawang.
Step 11
Setelah daun bawang harum, tambahkan kimchi lobak tua cincang halus dan tumis sebentar dengan daun bawang. Nada manis dan asam dari kimchi akan berpadu indah dengan minyak daun bawang, menambahkan kedalaman rasa.
Step 12
Tambahkan satu mangkuk nasi matang hangat ke dalam wajan dan campur semuanya hingga tercampur rata. Jangan menambahkan garam pada tahap ini. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan, pastikan butir nasi tidak pecah.
Step 13
Ketika semua bahan tercampur rata dan tidak lagi terpisah, tambahkan 1 sendok makan seafood fermentasi (jeot) yang sudah disiapkan untuk membumbui. Kandungan garam jeot bisa bervariasi, jadi cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 14
Nasi goreng ini saja sudah lezat, tetapi untuk lapisan aroma kacang ekstra, aduk rata 1 sendok teh minyak perilla sebagai sentuhan akhir. Nasi goreng beraroma ini sekarang siap dibentuk menjadi nasi kepal.
Step 15
Biarkan nasi goreng sedikit mendingin sehingga hangat tetapi tidak panas. Setelah dingin, basahi tangan Anda sedikit dengan air atau kenakan sarung tangan plastik. Tekan dan bentuk nasi dengan kuat menjadi bola-bola seukuran sekali gigit. Pastikan mereka padat.
Step 16
Sekarang saatnya membuat Yukjeon yang akan membungkus nasi kepal kita. Lapisi tipis setiap lembar daging sapi dengan tepung di kedua sisi. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Step 17
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, dan kocok rata. Mengocok telur dengan baik akan menghasilkan Yukjeon yang lebih halus, matang merata, dan tampak indah.
Step 18
Celupkan irisan daging sapi yang sudah ditepungi ke dalam campuran telur kocok, biarkan kelebihannya menetes. Panaskan wajan yang sedikit berminyak dengan api sedang-rendah. Goreng daging sapi di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Memasak dengan api yang lebih rendah mencegah bagian luar terbakar sebelum bagian dalam matang.
Step 19
Yukjeon yang sempurna untuk bekal makan siang profesional yang sibuk kini siap. Kilauannya yang keemasan menggugah selera!
Step 20
Potongan Yukjeon yang sudah digoreng mungkin agak besar untuk membungkus nasi kepal. Potong menjadi dua agar ukurannya lebih mudah dikelola baik untuk membungkus maupun dimakan.
Step 21
Sekarang, bungkus nasi kepal yang sudah dibentuk dengan Yukjeon yang sudah disiapkan. Gunakan daun bawang rebus dan batang kimchi lobak untuk mengikatnya dengan aman dan menarik. Tampilannya yang penuh perhatian adalah pesta bagi mata.
Step 22
Voila! Nasi kepal Yukjeon gourmet yang dibalut kini lengkap, menggabungkan kekayaan gurih Yukjeon, umami nasi goreng, dan tekstur renyah kimchi. Keduanya indah dan lezat – bekal makan siang yang sempurna!
Step 23
Pesan untuk putraku tercinta: ‘Nak! Makanlah bekal makan siangmu yang dibuat dengan cinta hari ini, dapatkan kekuatan dari makanan rumahan ini, tetap ceria, dan jangan berkecil hati! Mari kita bertemu setelah kamu selesai bekerja!’
