魅惑のチョコクッキー・クラック・クッキー
おうちで簡単！濃厚チョコクッキー・クラック・クッキーの作り方 (ヒョソム)
写真ほど完璧な見た目ではなくても、味と食感は絶対に裏切りません！一口食べたら忘れられない、濃厚で深いチョコレートの風味と、外はサクサク、中はしっとり、そしてモチモチとした魅力的な食感が特徴です。特別な日や、自分への甘いご褒美にぴったりのこのチョコクッキー・クラック・クッキーを、ぜひおうちで手作りしてみてください！（約30個分）
材料- ダークチョコレート 210g (高品質なダークチョコレートを使うと風味がより深まります)
- 無塩バター 90g (新鮮なバターがクッキーの風味を引き立てます)
- 新鮮な卵 2個 (常温に戻しておくと混ざりやすいです)
- グラニュー糖 100g (甘さは好みで調整可能)
- バニラエッセンス 小さじ1杯 (チョコレートの風味をさらに豊かにします)
- 中力粉 170g (ふるって使うとダマにならず、なめらかな生地になります)
- 無糖ココアパウダー 10g (濃厚なチョコレート味の秘訣です)
- ベーキングパウダー 4g (クッキーのふっくらとした食感を加えます)
仕上げ- 粉砂糖 適量 (お好みで振りかけ、クラックをより際立たせます)
- 粉砂糖 適量 (お好みで振りかけ、クラックをより際立たせます)
調理手順
Step 1
深めのボウルに、細かく砕いたダークチョコレートと角切りにした無塩バターを入れ、湯気の立つ別のボウルに重ねて湯煎にかけ、ゆっくりと溶かしていきます。ダマがなくなるまで混ぜながら、チョコレートのボウルに水が入らないように注意してください。完全に溶けたら火から下ろし、少し冷ましておきます。
Step 2
別の清潔なボウルに、卵2個を割り入れ、グラニュー糖100gを全て加えます。ハンドミキサーまたは泡立て器を使い、中低速で泡立て始め、黄色く、白っぽいアイボリー色になるまで十分に混ぜ合わせます。砂糖が溶け、生地がふっくらと膨らめばOKです。
Step 3
卵の混合物に、香りの良いバニラエッセンス小さじ1杯を加えて軽く混ぜます。次に、湯煎で溶かして冷ましておいたダークチョコレートとバターの混合物をボウルに注ぎ、ゴムベラを使って底から丁寧に混ぜ合わせ、全ての材料が均一に馴染むようにします。混ぜすぎないように注意し、優しく混ぜてください。
Step 4
別のボウルに、中力粉170g、無糖ココアパウダー10g、ベーキングパウダー4gを一緒に入れ、2〜3回ふるいにかけます。こうすることで粉類がダマにならず均一に混ざり、生地をなめらかにすることができます。ふるった粉類をチョコレート生地の上に振り入れ、粉が見えなくなる程度にゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさが少し残る程度で混ぜるのをやめると、クッキーが硬くなるのを防ぐことができます。
Step 5
出来上がったチョコレート生地をボウルに入れ、ラップをしっかりと貼り付け、冷蔵庫で最低1時間冷やして生地を休ませてください。この工程により、生地が固まり、成形しやすくなり、焼いたときにクッキーが広がるのを防ぐことができます。
Step 6
冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、大さじ1杯（約15〜20g）ずつ手に取り、手のひらで丸めて球状にします。表面がなめらかになるように丸めてください。焼くと膨らむので、間隔をあけて天板に並べます。
Step 7
丸めた生地を、たっぷり入れた粉砂糖の入ったお皿に入れ、前後を転がして生地の表面に粉砂糖を厚くまぶします。焼いている間に粉砂糖が溶けて、美しいクラック（ひび割れ）が生まれます。
Step 8
オーブンを170℃に予熱してから、粉砂糖をまぶした生地をオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。予熱したオーブンで10分間焼きます。クッキーの縁が少し色づき、表面にクラックができ始めたら焼き上がりです。
Step 9
オーブンから出したばかりのクッキーは非常に柔らかく壊れやすいので、天板の上でそのまま5分ほど冷まして固さを出します。形がある程度落ち着いたら、そっとクッキーを網に移し、完全に冷ましてください。完全に冷めると、外はサクサク、中はモチモチの完璧なチョコクッキー・クラック・クッキーの完成です！
